Velouté de fanes de navets nouveaux au lard fumé

Publié le 6 Mai 2014

Velouté de fanes de navets nouveaux au lard fumé

Bonjour !

Les soirées sont encore fraîches à Marlhes et un bon velouté est toujours le bienvenu à la Maison.

Mon maraîcher de Marlhes, Jean Fournel, m'a apporté cette semaine une belle botte de navets bio. Les fanes étaient tellement belles que je n'ai pu me résoudre à les mettre au composte... Les voici donc utilisées en velouté. Un régal pour les papilles en suivant ma recette.

Bonne journée à tous !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 botte de fanes de navets (environ 6 à 8 fanes de navets)
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre du moulin
  • 20 g. de beurre doux
  • 100 g. de lard fumé

 

Préparation

 

  • Couper les fanes des navets encore bien vertes et bien jolies.
  • Laver les fanes et les réserver dans un saladier.
  • Eplucher les carottes.
  • Laver les carottes. 
  • Couper les carottes en morceaux et les réserver.
  • Eplucher les pommes de terre.
  • Laver les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre en morceaux et les réserver.
  • Couper le lard en lardons et réserver au frais.
  • Déposer le beurre doux dans une grande cocotte.
  • Le laisser fondre doucement.
  • Ajouter les fanes de navets et les laisser "tomber" pendant 10 minutes à couvert (elles vont fondre et diminuer).
  • Ajouter les pommes de terre et les carottes.
  • Mouiller d'eau à hauteur.
  • Ajouter le cube de bouillon de volaille.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes environ à petite ébullition.
  • Au terme de la cuisson, mixer le velouté.
  • Poivrer le velouté.
  • Ajouter le lard fumé et laisser chauffer encore 10 minutes le temps que le lard cuise.
  • Goûter et saler au besoin.
  • Servir sans attendre.
  • Bonne dégustation !

 

Velouté de fanes de navets nouveaux au lard fumé
Velouté de fanes de navets nouveaux au lard fumé

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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Karine D. 06/05/2014 22:01

Un beau velouté !
Bis

Joséphine 14/05/2014 18:18

Merci Karine !

Kakou 06/05/2014 13:30

A tester !!

Joséphine 14/05/2014 18:18

Bisous

kougelhopf 06/05/2014 09:20

Un régal tout simplement.

Joséphine 14/05/2014 18:18

Oh que oui !

Assia 06/05/2014 07:56

Tu as bien raison le froid et la pluie de retour miam:)

Joséphine 14/05/2014 18:18

Malheureusement !

lydie 06/05/2014 07:39

Excellent velouté ! Bonne journée

Joséphine 14/05/2014 18:18

Merci beaucoup Lydie ! Bisous