Guimauves au citron

Publié le 23 Mars 2016

Guimauves au citron

Bonjour !

Et si on préparait les gourmandises de Pâques.

Vous allez fondre de plaisir en dégustant mes guimauves.

Très belle journée à tous !

Pour 64 guimauves environ

 

Ingrédients :

 

  • 5 blancs d'oeufs
  • 200 g. de sucre en poudre
  • 50 g. de sucre glace
  • 50 g. de fécule de pommes de terre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 5 cl de jus de citron
  • du colotant naturel jaune

 

Préparation :

 

  • Tamiser le sucre glace et la fécule de pommes de terre ensemble. Réserver.
  • Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, déposer le sucre en poudre.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Porter ce mélange à ébullition pour que le sucre fonde et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ.
  • Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.
  • Verser sur les blancs montés en neige le sirop chaud tout en continuant à fouetter.
  • Egoutter les feuilles de gélatine.
  • Incorporer les feuilles de gélatine une par une au mélange précédent tout en continuant à fouetter.
  • Ajouter un peu de colorant pour que la meringue soit bien jaune.
  • Continuer à fouetter pendant encore 5 minutes pour que la meringue descende en température.
  • Pendant ce temps, préparer un plat de service et le recouvrir de papier de cuisson.
  • Déposer un cadre carré sur le papier de cuisson.
  • Verser la meringue dans le cadre et l'étaler à l'aide d'une spatule.
  • Saupoudre d'un petit peu du mélange de sucre glace et de fécule de pommes de terre.
  • Réserver jusqu'au lendemain à température ambiante (soit 12 heures environ).
  • Déposer la guimauve en cubes.
  • Rouler les cubes dans le mélange de sucre glace et fécule de pommes de terre.
  • Déposer ces cubes sur un plat de service.

 

Temps de conservation : 3 jours

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

Repost 0
Commenter cet article

sotis 24/03/2016 13:59

rhoooo alors ça j'adore!!!! bisous bisous

Mon coin gourmand 23/03/2016 15:03

Hum, je veux bien ceux qui restent dans l'assiette.

chacha 23/03/2016 10:22

Je suis très tentée par ces guimauve maison

caty49 29/09/2014 13:38

je passe faire un petit coucou en attendant que j'aille mieux ca a l'air un regal

Joséphine 29/09/2014 15:00

Bisous Caty ! Je te souhaite un bon rétablissement ! Bisous

Mely 25/09/2014 20:49

Très réussies, ça plairait à mon amoureux ça ^^
Bonne soirée, bises.

Joséphine 29/09/2014 15:00

Tu vois ce qu'il te reste à faire le week-end prochain...