Bouchée sablée au beurre de cacahuète, ganache de chocolat au gingembre

28.05.2014

sablé croquant 2

Cet après-midi, je vous propose une douceur à déguster d'une bouchée...

Le croquant du sablé se mélange à la douceur du chocolat réhaussé par une touche de gingembre et un arrière goût de cacahuète. Bref, de la douceur au bout des doigts et un beau moment magique !

Bonne dégustation !

Pour une douzaine de bouchées

Ingrédients :

8 sablés
30 g. de beurre doux
1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
200 g. de chocolat noir
1 cm de gingembre frais
10 cl de crème liquide
une douzaine d'oranges confites
quelques pistaches décortiquées

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Mixer les sablés et ajouter le beurre fondu ainsi que les épices à pain d'épices.
Avec un sopalin et le beurre restant dans la casserole, beurrer les emporte-pièces de 4 cm de diamètre.
Recouvrir de papier cuisson une plaque de four.
Déposer les emporte-pièces sur la plaque de four.
Tasser dans les emporte-pièces le mélange obtenu.
Enfourner pendant 8 minutes.
Laisser refroidir pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Au bout d'une heure, assouplir le beurre de cacahuète au micro-ondes pendant 30 secondes à pleine puissance.
Recouvrir le sablé d'une très fine couche de beurre de cacahuète.
Dans une petite casserole, laisser fondre très doucement le chocolat avec le gingembre râpé.
Hors du feu, ajouter la crème liquide.
Recouvrir les petites bouchées de cette ganache et laisser refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
Démouler les bouchées et les décorer de fruits secs ou confits (vous pouvez aussi ajouter quelques miettes de speculoos).
Sortir les bouchées 10 minutes avant le service afin le chocolat ramollisse légèrement (la dégustation n'en sera que meilleure).

sablé croquant

sablé croquant 1

Sablé croquant au beurre de cacahuètes et chocolat gingem