Confiture de prunes

Une amie m'a apporté une caisse de prunes à déguster mais il y en avait tellement que je me suis décidée à faire quelques pots de confiture pour les petits déjeuners copieux de la Maison Joséphine.

Pour 3 pots de confitures

Ingrédients :

• 1 kg de prunes
• 500 g. de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

• Laver les prunes et les essuyer sommairement avec du Sopalin.
• Enlever les noyaux  des prunes.
• Déposer les prunes dans une grande casserole en ayant pris soin de peser à ce moment là le kilogramme de fruits. Verser le sucre par-dessus ainsi que le jus de citron.
• Recouvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit pour que les fruits macèrent dans le sucre.
• Le lendemain, le jus s'est formé.
• Chauffer la casserole à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
• Mixer la confiture.
• Ebouillanter des pots de confiture vides.
• Verser la confiture dans les pots.
• Retourner les pots.
• Attendre le complet refroidissement des pots (le lendemain) avant de les retourner, de les étiqueter et de les placer.