Confiture de rhubarbe

Vers Marlhes, la rhubarbe est prête à être mangée mais le mauvais temps ne nous a pas permis d'en récolter beaucoup.

Juste de quoi faire quelques pots de confiture...

Pour 3 pots de confitures

Ingrédients :

• 1 kg de rhubarbe
• 500 g. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

• Eplucher la rhubarbe (couper les bouts et enlever la première peau pleine de filaments).
• Couper la rhubarbe en tronçons de 4 centimères.
• Déposer les tronçons de rhubarbe dans une grande casserole. Verser le sucre par-dessus ainsi que le jus de citron.
• Recouvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit pour que la rhubarbe rende son jus.
• Le lendemain, chauffer à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Mixer.
• Ebouillanter des pots de confiture vides.
• Verser la confiture dans les pots.
• Retourner les pots.
• Attendre le complet refroidissement des pots (le lendemain) avant de les retourner, de les étiqueter et de les placer.