Cupcakes aux clémentines à la ricotta

Publié le 20 Novembre 2013

cupcake clementine

Bonjour ! 

Les clémentines de Corse arrivent.

Chouette ! Elles sont belles, bonnes et toujours très fruitées.

Des fruits à déguster simplement mais aussi à cuisiner.

Voici une première recette avec ce fruit de l'hiver tout coloré : une gourmandise bien moelleuse et toute fraîche.

A dévorer jusqu'au dernier !

Bon mercredi !

 

Pour 5 cupacakes

 

Ingrédients :

 

Cupcake

  • 2 clémentines de Corse
  • 150 g. de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80 g. de sucre en poudre
  • 60 g. de beurre doux
  • 70 g. de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique

Glaçage

  • 95 g. de ricotta
  • 25 g. de beurre doux
  • 70 g. de sucre glace

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Zester les clémentines et réserver les zestes au réfrigérateur.
  • Eplucher les clémentines. Réserver les quartiers.
  • Laisser fondre le beurre doux (60 g. ) dans une petite casserole.
  • Fouetter les oeufs avec du sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre fondu puis la ricotta, la farine et la levure chimique.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Déposer des caissettes en papier dans des moules à cupcakes en silicone.
  • Verser de la pâte dans chaque caissette à la moitié.
  • Déposer des quartiers de clémentines dans les caissettes en les enfonçant avec les doigts.
  • Enfourner pendant 20 minutes les cupcakes.
  • Sortir les cupacakes du four et les laisser totalement refroidir (pendant 1 heure ou une nuit).
  • Couper le beurre en morceaux (25 g.).
  • Déposer les morceaux de beurre dans un cul de poule.
  • Ajouter la ricotta et le sucre glace.
  • Mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Déposer une cuillère à café de ce glaçage sur chaque cupcake.
  • Ce glaçage va s'étaler.
  • Déposer les cupcakes au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
  • Bon appétit !

 

cupcake clementine 1

 

cupcake clementine 3

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Goûter

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A table les garçons !!! 21/11/2013 22:38

Coucou, ils sont beaux tes cupcakes et ils doivent être très bons, à tester hihi !
Un petit passage du soir sur ton blog (et oui avec la reprise du boulot, j'ai beaucoup moins de temps :(((), pour te dire un grand MERCI pour ton colis !! Je l'ai reçu aujourd'hui et j'étais super
heureuse, tout y est parfait !!! A la maison on se languit ce week-end pour se faire un bon p'tit dej avec de belles tartines et de la bonne confiture maison de Joséphine !!!!! Merci beaucoup et
gros bisous

Joséphine 23/11/2013 19:00



Je suis contente que tu l'aies reçu. Gros bisous et bon week-end !



les-voyages-de-gridelle 21/11/2013 17:41

et bien tes petits cupcakes sont très appétissants!

Joséphine 23/11/2013 18:59



Et qu'ils sont bons !!!



sotis 21/11/2013 10:57

rhooo qu'ils font envie, je les dégusterais bie avec un bon chocolat chaud en regardant tomber la neige!!!! gros bisous

Joséphine 23/11/2013 18:55



C'est un peu ce que nous avons fait mais je crois bien que je n'en ai pas fait assez...



Karine D. 20/11/2013 22:18

Si sublime ces cupcakes ! Bien délicieux !
Bis

Joséphine 23/11/2013 18:48



Merci beaucoup ! Une improvisation à base de clémentines !Bisous



Josephine 20/11/2013 21:48

Ils sont trés gourmands tes cupcakes!!Une bonne idée avec les clémentines Bises et bonne soirée

Joséphine 20/11/2013 22:08



Cela change un peu ! Bisous