Emincé de dinde à la crème

Publié le 30 Juillet 2014

POULET

Aujourd'hui, je vous propose un plat chaud/froid très gouteux...

Vous m'en direz des nouvelles !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 suprêmes de dinde
  • 2 échalottes
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 1 gros bouquet de cerfeuil, persil plat et/ou ciboulette
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette

Préparation :

  • Coucher les suprêmes dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter la cuillère à café de piment d'Espelette et chauffer à feu doux. Quand le dessus des suprêmes devient blanc, éteindre et laisser refroidir. Egoutter les suprêmes et les couper en lanières.
  • Monder les tomates, épépiner les et couper la chair en petite brunoise (petits cubes). Mettre la brunoise dans un bol avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger délicatement et réserver.
  • Dans une casserole, colorer doucement les échalotes finement émincées avec un peu de beurre. Ajouter la crème, la moutarde, du sel, du poivre et les lanières de dinde. Réchauffer 10 minutes maximum.
  • Dresser les assiettes en disposant l'émincé au milieu et les tomates à la vinaigrette autour. Ajouter du persil et du cerfeuil hâché ainsi que de la ciboulette ciselée (ensemble ou au choix).
  • Bon appétit !

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Plat de résistance

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la nonna 04/08/2014 08:48

merci pour cette jolie recette,bien gourmande

Joséphine 04/08/2014 19:20

Merci de ta visite ! Bizzz

la cuillère aux mille délices 02/08/2014 10:42

l'un des plats préféré de viande de mon chéri! si simple et s'accompagne de plein de choses!

Joséphine 04/08/2014 19:19

Ca c'est vrai ! Bisous bisous

unepouledansmacuisine 31/07/2014 09:11

Ton plat me plaît énormément!
L'association est juste parfaite.

Joséphine 04/08/2014 19:19

Merci beaucoup ma belle ! Comment vas-tu ? bisous

Cookies.10 30/07/2014 19:08

Simple et bon , j'adore ;) !

Joséphine 04/08/2014 19:18

Merci !

Jenny 30/07/2014 14:59

Miam j'adore, surtout avec te temps tout triste. Bises jenny

Joséphine 04/08/2014 19:18

C'est vrai que le soleil a bien du mal à s'installer cette année !