Filet mignon, rattes du potager, carottes confites et petits oignons

Un petit plat simple mais efficace que l'on adore manger à la maison Joséphine avec les légumes du jardin s'il vous plaît et la bonne viande du boucher de Marlhes !

Bonne dégustation !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 filet mignon
• 1 kg de rattes
• 1 kg de carottes
• 3 oignons blancs
• 20 g. de beurre
• 1 cuillère à café de fond de veau
• sel
• poivre du moulin
• vinaigre balsamique

Préparation :

• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
• Laver les rattes en les frottant les unes contre les autres.
• Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10/15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Les essorer et les réserver.
• Eplucher les carottes. Les laver et les couper en rondelles. Réserver.
• Eplucher les oignons et les émincer finement.
• Dans un grand faitout, faire revenir les 20 g. de beurre. 
• Ajouter les carottes et les laisser cuire en les remuant bien pendant 20 minutes.
• Ajouter les oignons pendant 5 minutes de plus.
• Ajouter ensuite la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
• Ajouter la cuillère à café de fond de veau et 1/2 verre d'eau.
• Laisser cuire pendant 15 minutes. en remuant de temps en temps.
• Saler et poivrer.
• Sortir la viande et la laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir les rattes dans une casserole avec une noisette de beurre pour qu'elles se réchauffent. Saler et poivrer.
• Couper la viande en tranches.
• Sur des assiettes chaudes, dresser les tranches de viande et les rattes en salant l'ensemble. Ajouter les carottes confites.
• Gratter le faitout avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs.
• Faire chauffer à feu vif en versant quelques cuillères de vinaigre balsamique.
• Saler et poivrer. Filtrer.
• Verser la sauce obtenue sur l'assiette. 
• C'est prêt !

Comments

[Kougelhopf]

On se régale aussi avec des plats simples.

[Maison Joséphine]

C'est tout à fait ça. Ce n'est pas la peine de réaliser des plats top élaborés : un plat simple qui fonctionne et on se régale ! Bonne journée !

[Yolande]

merci pour cette délicieuse recette...
bizzzzz

[Maison Joséphine]

Merci à toi de passer me voir. Bonne journée et à bientôt ! Bizzz

[Karine D.]

Un beau plat qui donne faim avec une belle présentation :-)

[Maison Joséphine]

Je me suis appliquée ! 

[les-voyages-de-gridelle]

un plat qui me plait!

[Maison Joséphine]

Merci ! Bizzz

[@Puyfolaise85]

J'aime beaucoup et c'est petite réduction de balsamique, miam.
Bises et bonne journée.

[Maison Joséphine]

Merci. C'est vrai qu'esthétiquement il termine le plat et il apporte une touche d'acidité délicieuse. Bizzz