Lemon curd

Publié le 20 Septembre 2013

lemon curd

 

Aujourd'hui, je vous donne ma recette pour un délicieux classique acidulé : le lemon curd !

Fourrage pour gâteaux, biscuits, en accompagnement d'une meringue et d'un coulis, dans une tarte, avec une glace, dans un cheesecake, un cake...

L'utilisation du lemon curd est diverse.

Facile à réaliser, vous pouvez le conserver deus semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également en faire des petits pots comme les confitures mais le lemon curd se conservera moins longtemps qu'une confiture car il contient des oeufs. Pensez à bien mettre le pot au réfrigérateur dès son ouverture.

Passez une très belle journée !

 

Pour 1 bol de lemon curd / 1 tarte au citron / 4 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 4 citrons bio
  • 3 oeufs
  • 150 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre

 

Préparation :

 

  • Couper les citrons en deux.
  • Presser les citrons un par un et verser le jus obtenu dans une petite casserole en prenant soin de bien le filtrer pour retirer les pépins.
  • Porter à ébullition le jus de citron.
  • A la première ébullition, retirer la casserole du feu et réserver.
  • Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec les oeufs vivement.
  • Ajouter la fécule de pommes de terre et fouetter.
  • Verser le jus de citron tiède sur ce mélange et fouetter.
  • Reverser le mélange obtenu dans la casserole.
  • Porter à ébullition le mélange en fouettant sans arrêt.
  • A ébullition, retirer du feu.
  • Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

 

lemon curd 2

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Les bases

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cricri 22/09/2013 18:29

Bonsoir,
Je dois toujours le tester. Le vôtre donne envie
Vous avez un très joli blog.
Bonne soirée

Joséphine 23/09/2013 10:53



Il faut vite essayer alors, c'est très facile et rapide. De plus il se garde aisément au réfrigérateur ou en pot ! Bonne journée !



Julia T 22/09/2013 01:53

C'est tellement bon du lemon curd! Je craque avec du bon pain maison! J'adore! Bises!

Joséphine 23/09/2013 10:50



Avec ton pain, cela doit être divin ! Bisous



A table les garçons !!! 20/09/2013 22:25

Oui terrible le lemon curd, un délice !

Joséphine 20/09/2013 23:11



Je suis bien d'accord !



Doria 20/09/2013 19:11

Un lemon curd qui doit être bien savoureux !
Je te souhaite un bon début de soirée,
Bisous, Doria

Joséphine 20/09/2013 23:11



Merci Doria ! Bon week-end !



Assia 20/09/2013 14:56

Hummm j'adore le lemon curd:)

Joséphine 20/09/2013 23:09



Moi aussi, l'acidité dans le sucré : un délice !