Velouté de potimarrons aux cèpes et aux marrons

Publié le 8 Décembre 2014

Velouté de Potimarrons aux cèpes et aux marrons

 

Je vous propose un excellent velouté que vous pouvez déguster accompagné d'une tranche de Pain au maïs qui se mariera merveilleusement bien.

Il pourra vous faire une entrée, une amuse-bouche ou bien une verrine apéritive pour les fêtes ! 

Passez une belle semaine !

 

Pour 6 personnes

 

 

Ingrédients :

 

  • 800 g. de potimarrons (soit 1 potimarron de taille normale)
  • 75 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g. de beurre doux
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 beau cèpe
  • 10 chataîgnes cuites au naturel

 

Préparation :

 

  • Eplucher le potimarron, enlever les pépins et le détailler en petits morceaux.
  • Dans un faitout, faire revenir à feu modéré 30 g. de beurre doux.
  • Ajouter les morceaux de potimarron et les laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la chair se défasse en remuant avec une cuillère en bois (environ 5 minutes de cuisson).
  • Ajouter le lait et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Mixer.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la crème liquide.
  • Délayer le velouté avec un peu d'eau au besoin s'il est trop dense.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Couper le cèpe en fines lamelles.
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
  • Ajouter les marrons pendant 2 minutes en les retournant régulièrement.
  • Ajouter les lamelles de cèpe et les laisser fondre quelques minutes.
  • Verser le velouté dans des bols ou des assiettes.
  • Déposer les lamelles de cèpes et les marrons au centre du velouté.
  • Servir sans attendre avec un filet de crème liquide.

Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée chaude

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jackie 08/12/2014 22:16

Excellent petit velouté pour se réchauffer. Bonne soirée

Joséphine 09/12/2014 08:02

Merci Jackie !

Doria 08/12/2014 16:34

C'est un vrai régal ce velouté de potimarron avec les cèpes !
Bisous, Doria

Joséphine 09/12/2014 08:02

Merci Doria !

kougelhopfetchocolat 08/12/2014 08:44

un délicieux velouté de saison

Joséphine 09/12/2014 08:02

Merci !

Kakou 08/12/2014 08:04

Un velouté qui plairait à mon homme ! Bizzzzz

Joséphine 09/12/2014 08:02

Bisous Kakou !

Assia 08/12/2014 07:53

Idéal pour se réchauffer:)

Joséphine 09/12/2014 08:01

Oh que oui !