Yaourt à la vanille de Gaston

26.07.2014

Crème vanille 001

La réalisation de ces yaourts se fait dans un four classique, donc pas d'inquiétude quant à l'achat d'une yaourtière ou d'un four à vapeur.

Il vous faut juste beaucoup d'oeufs et de la vanille en poudre.

Cette recette est aussi un bon moyen d'apprendre aux enfants à clarifier les oeufs : séparer le blanc du jaune. Prévoyez tout de même un peu plus d'oeufs au cas où ! Je parle en connaissance de cause !

Pour mémo, pensez à conserver les blancs d'oeufs dans une boîte hermétique au réfrigérateur : ils vous serviront plus tard dans la préparation de macarons, congolais, meringues et autres douceurs. En effet, certaines recettes telles la recette des macarons nécessitent l'usage de blancs d'oeufs vieux (laissés reposés au mois une nuit au réfrigérateur).

Vous pouvez conserver les blancs d'oeufs très longtemps au réfrigérateur (6 mois facilement).

Pensez aussi à noter sur une étiquette au fur et à mesure le nombre de blancs que vous mettez dans la boîte car toutes les recettes n'indiquent pas le grammage de blancs d'oeufs dans les préparations. Sauf si vous n'allez que sur le blog de la Maison Joséphine...

Pour 8 yaourts

Ingrédients :

8 jaunes d'oeufs
50 cl de crème liquide entière
50 cl de lait entier
150 g. de sucre en poudre
1 belle cuillère à café de vanille en poudre de belle qualité

Préparation :

Préchauffer le four à 140 °C.
Dans un grand plat creux, déposer les 8 jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème liquide en fouettant sans arrêt.
Ajouter le lait en fouettant sans arrêt.
Verser la vanille en poudre et fouetter pour mélanger.
Verser le crème obtenue dans des petits pots allant au four.
Enfourner pendant 40 minutes.
Eteindre le four et laisser refroidir pendant 1 heure dans le four fermé.
Fermer les pots de yaourts.
Mettre les pots de yaourts au réfrigérateur et attendre une nuit ou 6 heures au moins avant de déguster.