Publié le 9 Août 2019

Confiture d'abricots à la lavande

Bonjour,

C'est en m'émerveillant devant mes lavandes et la quantité d'abeilles venant les butiner que j'ai eu envie de les marier avec les abricots achetés mercredi dernier au marché de Marlhes.

Cette confiture pourra se glisser dans mes roulés cet hiver pour me rappeler combien l'été est agréable ici...

J'ai mis peu de fleurs volontairement après plusieurs essais car le goût de la lavande est très prononcé.

Bonne journée à tous !

Pour 3 pots de confiture

 

Ingrédients :

 

 

  • 1 kg d'abricots
  • 500 g. de sucre en poudre
  • 5 fleurs de lavande bleue égrainées (peut-on dire cela ?)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

  • La veille, laver et essuyer les fruits.
  • Ouvrir les fruits pour en retirer les noyaux.
  • Déposer les fruits dans une grande cocotte.
  • Ajouter le sucre en poudre et les fleurs de lavande bleue.
  • Verser enfin le jus de citron.
  • Couvrir et laisser macérer toute la nuit ainsi.
  • Le lendemain, cuire la confiture pendant 40 minutes.
  • Au bout de 40 minutes, mixer la confiture.
  • Cuire à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que la confiture change de couleur et nappe une cuillère.
  • Stériliser des pots de confiture vides (au four à vapeur ou bien en les plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante).
  • Remplir les pots de confiture.
  • Fermer les pots de confiture.
  • Retourner les pots et les poser sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
  • Retourner les pots, les étiqueuter et les ranger (ou les déguster !).

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Rédigé par Joséphine

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Publié le 6 Août 2019

Eau de roses

Bonjour,

Voici notre eau de roses délicatement parfumée avec les roses anciennes du jardin.

Cette eau à conserver au réfrigérateur pourra aromatiser vos gâteaux, cakes, muffins mais aussi s'utiliser en démaquillant naturel. Nous l'utilisons avec ma fille pour  nous rafraîchir le soir après une journée au soleil. Son doux parfum reste encore quelques instants sur notre peau...

Bonne journée !

Pour 2 bouteilles de 30 cl

 

Ingrédients

- Une dizaine de roses anciennes du jardin (sans pesticides et entretenues avec amour)

- de l'eau

 

Préparation :

- Couper les roses le matin pour garder tous les arômes intacts.

- Effeuiller les roses.

- Rincer délicatement les roses.

- Déposer les roses dans un saladier.

- Faire bouillir 1 litre d'eau environ.

- Verser l'eau bouillie sur les pétales de roses.

- Couvrir et laisser infuser toute la journée et toute la nuit.

- Le lendemain matin, essorer les roses et filtrer le jus obtenu.

- Porter à ébullition cet eau.

 - Stériliser des bouteilles.

- Verser l'eau dans les bouteilles, les fermer et les laisser refroidir.

- Conserver au réfrigérateur pour plus de fraîcheur.

Mes trésors, mes amours, ma vie : Gaston et Lili-Rose...

Mes trésors, mes amours, ma vie : Gaston et Lili-Rose...

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Rédigé par Joséphine

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Publié le 4 Août 2019

Sirop de menthe

Bonjour,

Voici le secret de notre boisson de l'été : le sirop de menthe.

Désaltérant et doucement parfumé, il nous accompagne du midi au soir avec les enfants sous le joli soleil du Pilat.

Conservé dans un placard cet hiver puis au réfrigérateur dès l'ouverture d'un bouteille.

Une dose de sirop pour 7 doses d'eau environ ou moins pour les plus gourmands, quelques glaçons et c'est tout !

La nature en bouteille, tout simplement.

Bonne soirée à tous !

Ingrédients :

- Environ 30 feuilles de menthe (sans pesticides)

- 1/2 citron bio 

- 50 cl d'eau

- du sucre en poudre

 

Préparation :

- Ramasser les feuilles de menthe le matin pour plus de fraîcheur.

- Rincer les feuilles unes à unes pour en retirer les petites bêtes bien cachées.

- Déposer les feuilles de menthe dans un saladier.

- Laver le citron et le couper en rondelles.  Déposer les rondelles dans le saladier sur les feuilles.

- Porter les 50 cl d'eau à ébullition dans une casserole.

- Verser l'eau chaude sur les feuilles de menthe.

- Couvrir et laisser macérer toute la nuit.

- Le lendemain, filtrer le liquide obtenu dans un filtre à café par exemple ou à l'aide d'une étamine ou une très fine passoire.

- Peser le jus obtenu.

- Verser ce jus obtenu dans une casserole.

- Ajouter le même poids de sucre en poudre et porter doucement à ébullition.

- Pendant ce temps, stériliser une bouteille.

- Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

- Chauffer encore 5 minutes.

- Verser le sirop obtenu dans la bouteille à l'aide d'un entonnoir.

- Fermer immédiatement et laisser complètement refroidir avant la dégustation ou conserver le sirop dans un placard.

Bonne dégustation ! 

Pour un brunch en tête à tête...

Pour un brunch en tête à tête...

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #Boisson sans alcool

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Publié le 22 Juillet 2019

Gratin de fraises à la violette

Bonjour !

Une charmante recette que j'ai trouvé dans la revue "Cuisine actuelle" n° 282 (juin 2014).

Un petit gratin plein de saveurs gourmandes qui ne manqueront pas de vous plaire.

Bonne journée !

Pour 5 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 350 g. de fraises
  • 2 cuillères à soupe de sirop de violette
  • 12 cl de jus d'orange
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 g. de sucre en poudre

 

Préparation :

 

  • Rincer les fraises.
  • Essuyer délicatement les fraises avec un papier absorbant.
  • Equeuter les fraises.
  • Couper les fraises en petits morceaux.
  • Répartir les fraises dans 5 ramequins.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le jus d'orange dans une casserole.
  • Ajouter le sucre en poudre.
  • Fouetter.
  • Cuire sur feu doux en fouettant sans arrêt (10 minutes environ) pour que le mélange se transforme en mousse et double de volume avec des petites bulles qui se forment sur les parois de la casserole.
  • Eteindre le feu.
  • Ajouter le sirop et fouetter.
  • Verser cette préparation sur les fraises.
  • Faire gratiner le sabayon obtenu quelques instants à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
  • C'est prêt ! 
  • Bonne dégustation !

 

Gratin de fraises à la violette

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Dessert

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Publié le 23 Juin 2019

Gâteau au chocolat caramel et pépites de chocolat Weiss

Bonjour,

Voici un délicieux dessert pour le goûter du dimanche.

Bonne journée à tous !

Gâteau au chocolat caramel et pépites de chocolat Weiss

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

- 130 g. de chocolat Nestlé dessert au Caramel 

- 100 g. de beurre doux

- 70 g. de farine

- 60 g. de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 50 g. de pépites de chocolat noir Weiss

 

Préparation

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Faire fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat Nestlé dessert au Caramel tout doucement.

- Hors du feu, ajouter le sucre en poudre en mélangeant, les oeufs, la farine et les pépites de chocolat noir Weiss.

- Bien mélanger et verser dans un moule en silicone.

- Enfourner pendant 20 minutes pour un gâteau fondant et 5 à 10 minutes de plus pour un gâteau plus cuit (20 minutes pour nous).

- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Démouler et laisser refroidir avant de servir avec des fruits ou un coulis de fruits.

 

Bonne dégustation !
 

 

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #Goûter

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Publié le 21 Juin 2019

Rédigé par Joséphine

Publié dans #Ingrédients

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Publié le 20 Juin 2019

Terrine de jarret de porc persillée

Bonjour !

Voici encore une délicieuse recette de terrine que j'ai piqué à Doria sur son magnifique blog "La cuisine de Doria".

On dirait presque de la terrine de tête de cochon de ma grand-mère mais avec du jarret de porc. C'est délicieux et extrêmement facile à réaliser je vous assure. A vos fourneaux !

Et bonne journée !

Pour 10/12 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 jarret de porc de 1,2 kg environ 
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 4 branches de céleri
  • 6 brins de persil
  • 1 bouquet garni (frais si possible ou séché)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 2 échalotes 
  • sel
  • poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

  • Déposer le jarret de porc dans une grand cocotte.
  • Recouvrir le jarret d'eau.
  • Porter à ébullition.
  • Ecumer (retirer l'écume qui se place en surface à l'aide d'un écumoir).
  • Eplucher l'oignon et l'ajouter à la viande.
  • Eplucher les carottes, les laver et les ajouter à la viande.
  • Laver les branches de céleri et les ajouter à la viande.
  • Ajouter les 6 brins de persil, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  • Laisser mijoter à petite ébullition pendant 2 h 30 à couvert.
  • Egoutter la viande et la poser dans un grand plat.
  • Couper la viande en petits morceaux et réserver.
  • Filtrer le bouillon de cuisson de la viande et en réserver 30 cl dans un bol.
  • Déposer les feuilles de gélatine dans un autre bol rempli d'eau très froide.
  • Quand les feuilles de gélatine sont molles, les déposer dans le bouillon (30 cl).
  • Remuer pour que les feuilles se disolvent. Réserver.
  • Ciseler le bouquet de persil. Réserver.
  • Eplucher les échalotes. 
  • Emincer très finement les échalotes. Réserver.
  • Bien saler la  viande coupée en morceaux.
  • Ajouter les échalotes émincées et le persil.
  • Bien mélanger avec les doigts et rectifier l'assaisonnement (cela doit être bien saler car cela va désaler en refroidissant).
  • Déposer la viande dans une terrine en tassant bien avec le plat de la main.
  • Verser le bouillon (30 cl) sur la viande délicatement.
  • Couvrir la terrine et la placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • La terrine va prendre et serra prête à être déguster avec une bonne moutarde.
  • Bonne dégustation !

Pour gagner du temps, faites préparer le jarret de porc par votre boucher en le faisant désosser !

Sophie DOURRET

Terrine de jarret de porc persillée
Terrine de jarret de porc persillée

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Rédigé par Sophie DOURRET

Publié dans #Entrée froide

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Publié le 26 Mai 2019

Confiture de poires
Confiture de poires

Bonjour,

Pour la fête des mamans, commencer la journée par un doux petit déjeuner ?

Un bon moment de bonheur !

Comme il nous reste encore des poires, les voici enfermées en confiture.

Bon dimanche à tous et bonne fête à ma petit maman si loin en Normandie !

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de poires bien mûres
  • 600 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron bio 

 

Préparation :

 

  • Eplucher les poires.
  • Les couper en quatre et retirer les pépins.
  • Déposer la chair des poires dans une cocotte.
  • Ajouter le sucre en poudre et le jus de citron.
  • Couvrir et laisser macérer ainsi toute une nuit.
  • Le lendemain, porter à ébullition doucement.
  • A ébullition, laisser cuire doucement pendant 40 minutes (l'écume va disparaître au fur et à mesure de la cuisson).
  • Mixer la confiture.
  • Ebouillanter les pots de confiture vides ou les stériliser dans un four à vapeur.
  • Remplir les pots, les fermer et les retourner sur le plan de travail.
  • Les laisser refroidir pendant au moins 6 heures avant d'étiqueter les pots et de les ranger.
Confiture de poires

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #Confiture et coulis

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Publié le 25 Mai 2019

Pancakes aux pommes

Bonjour,

Pour ce réchauffer ce matin, je vous propose de bons pancakes aux pommes préparés avec amour pendant que la maisonnée dort encore...

Et pour la Sainte-Sophie, quoi de mieux que de bons pancakes encore chauds !

C'est aussi pour cela que j'ai pioché la recette de Sophie DUDEMAINE dans son livre "Les crêpes de Sophie". Et puis, ici, il nous reste des pommes comme fruits en attendant les fraises du jardin en fleurs pour l'instant.

Passez un bon week-end !

Pour 6 pancakes

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 125 g. de farine

- 15 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

- 2 pommes

 

Préparation :

- Faire chauffer le lait dans une casserole. 

- Pendant ce temps, mettre la farine et la levure dans un saladier.

- Ajouter les oeufs entiers et le miel.

- Mélanger à l'aide d'un fouet.

- Ajouter doucement le lait en filet.

- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes (le temps que la levure agisse et de préparer la table du petit déjeuner...).

- Eplucher les pommes.

- Râper les pommes au-dessus de la pâte et mélanger.

- Préparer les pancakes dans une poêle à blinis de 12 cm ou dans une poêle classique en ne mettant qu'un petit peu de pâte au centre pour former un pancake.

- Retourner les pancakes et laisser cuire.

- Disposer les pancakes sur un plat de service.

- Attendre quelques instants... l'odeur va faire venir les habitants de la maisonnée assurément...

Au dernier moment, vous pouvez réchauffer les pancakes dans un poêle et les saupoudrer de cannelle et de sucre. Pour les gourmands connaisseurs !

Joséphine

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Rédigé par Joséphine

Publié dans #Petit déjeuner

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Publié le 23 Mai 2019

cannelés

Voici une recette à préparer à l'avance : des cannelés au miel.

Je vous conseille d'acheter de vrais moules à cannelés pour un meilleur rendu des cannelés (croquant) que je n'ai pas obtenu lors de mon essai. Attention également au choix du miel, je vous conseille un miel doux, pas trop intense.

Pour 6 gourmands

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 200 g. de farine
  • 300 g. de sucre
  • 100 g. de poudre d'amandes
  • 40 g. de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

  • Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition. Le retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en fouettant vivement.
  • Laisser refroidir et ajouter le sucre. 
  • Mélanger et porter de nouveau à ébullition.
  • Hors du feu, ajouter le miel et laisser refroidir.
  • Ajouter la farine tamisée et la poudre d'amandes.
  • Passer au tamis. Filmer et laisser reposer 24 heures.
  • Le lendemain, préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer les moules à cannelés et les remplir de pâte. 
  • Enfourner et cuire pendant une heure.
  • Sortir les cannelés du four et les démouler.
  • Laisser refroidir à température ambiante.

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Rédigé par sophie DOURRET

Publié dans #A l'heure du thé

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