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Publié le 2 Juillet 2013

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Il y a dix jours, j'ai réalisé l'un de mes rêves culinaires puisque nous sommes allés déjeuner chez Régis MARCON.

Cet illustre cuisinier habite à quelques kilomètres de la Maison à Saint Bonnet le Froid. 

Célèbre pour sa cuisine des champignons mais aussi respectueuse de la nature, c'est le Chef que je rêvais d'approcher.

C'est le coeur un peu serré et plein de timidité que je m'y suis rendue avec des amis et mon époux.

"Entre ciel et vallée", c'est bien l'expression qui convient à cette belle maison.

Le restaurant 3* ainsi que l'hôtel se situent sur les hauteurs du village de Saint Bonnet le Froid (qui porte bien son nom je vous assure...). De la salle du restaurant, vous aperçevrez toute la vallée. L'hôtel est à demi-enterré avec un toit végétalisé : il s'harmonise donc parfaitement avec cet nature que j'affectionne tant.

Côté cuisine, nous nous sommes laissés guider par le "voyage d'été", un menu gastronomique où à chaque plat la nature est dans l'assiette. J'ai adoré cette cuisine en harmonie avec la nature du moment.

Des herbes, des champignons du moment, des fruits et légumes de saison où comment se servir de tout ce que la nature peut nous offrir de meilleur !

Je vous laisse voyager au gré de nos plats...

 

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Pour commencer le repas : les petits savoureux apéritifs, ici les petites cuillères légères... entre autres bonnes choses à déguster... mais nous étions parfois plus occupés à regarder, sentir, déguster plutôt qu'à photographier...

 

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Sur une gelée de petits pois, le filet de féra confit à peine fumé aux épices de sapin, marinade d'oronges...

 

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Courgettes gratinées au praliné de cèpe, fricassée de girolles à l'amande fraîche, sabayon goût grillé...

 

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La truffole farcie d'une langoustine servie à la façon d'une soupe aux herbes, crumble de lard...

 

S'en est suivi le filet de rouget poêlé à la feuille de cistre, ragoût de coco au saucisson d'ici (mais pourquoi personne n'a pris une photo ?)...

Puis le thé de champignons parfumé à la feuille de tanaisie... 

 

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Le veau cuisiné en plusieurs façons (filet, rognons, ris de veau) rôti, poêlé, quinoa vert et jus gentiane réglisse...

 

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L'assiette sur le thème des fromages de chèvre...

 

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 Les douceurs avec chauds, les glacés et les pâtisseries au choix. Voici celui de mon époux...

Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles.

 

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L'ultime surprise avec la visite des cuisines.

La cuisine est organisée en quatre postes bien distincts.

De petites abeilles travaillent pour nous éblouir ! 

Comme j'aurais aimé rester vers le poste de pâtisserie...

C'est le coeur tout léger que nous avons terminé notre repas, éblouie par ma rencontre avec le Chef MARCON qui s'était posté dernière moi. Mon époux m'a interpellé en disant : tu aimerais bien le voir ??? Et bien, il est derrière toi !!!!

Je vous conseille ce voyage culinaire en Haute-Loire en toute simplicité et générosité. Et si le coeur vous en dit, vous pouvez même passer nous faire un coucou puisque la Maison est tout prêt... à vol d'oiseaux...

Belle journée à vous tous et je vous invite à poursuivre votre voyage culinaire sur le site de Régis Marcon.

J - 2 avant notre envol vers le bonheur !

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 18 Juillet 2012

 

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Vous voulez connaître mon restaurant préféré ? Celui où j'adore déjeuner, dîner et où je passerais bien mon temps en cuisine ?

 

C'est le Regency à Saint Etienne.

 

Dans une décoration de très bon goût aux couleurs très tendances et raffinées, vous serez très agréablement accueillis par Annabel qui vous présentera l'exposition du moment qui colore les murs du restaurant.

 

La cuisine proposée très traditionnelle est si fine, si raffinée et si bien présentée qu'on se croirait presque dans un restaurant gastronomique. Les produits sont de saison, nobles et sont travaillés avec beaucoup de respect et de goût.

Les assiettes sont très copieuses et variées au gré des saisons et du marché.

On vous proposera toujours plusieurs plats en fonction du marché et de la saison et le Chef ne manquera pas ensuite de s'enquérir de votre avis.

 

C'est donc un passionné de cuisine, perfectionniste et toujours à l'écoute que vous retrouverez en venant au Regency.

 

Je vous conseille de réserver un peu avant pour être certain d'obtenir une table car cette adresse est pleine d'une clientèle fidèle. 

 

A la fois restaurant d'affaires et adresse pour un déjeuner en famille ou un dîner en amoureux, les prix oscillent entre 25 et 40 euros, ce qui est fort raisonnable vu la qualité des produits.

 

Les deux salles du restaurant sont climatisées pour le bonheur de tous quand il fait chaud vers Saint Etienne !

 

Le restaurant est ouvert du lundi ou vendredi soir inclus. Il est donc fermé samedi et dimanche ainsi que pendant tout le mois d'août.

 

Voici donc une adresse à noter dans votre carnet au rayon des restaurants à visiter goulûment.

 

Restaurant Le Regency

Alexie et Annabel BESSETTE

17 boulevard Jules Janin

42000 SAINT ETIENNE

T. : 04 77 74 27 06

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 13 Mai 2012

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Le Monto'Zar est à la fois un café, une crêperie, un atelier de création et un gîte.

Situé à 1 km de Saint Genest Malifaux, le cadre enchanteur de la maison nous laisse bien songeurs.

Dès que l'on entre dans le café, on a l'étrange impression d'être dans un autre monde.

Des livres, des BD et des jeux de société sont à la disposition des grands et petits. On peut alors se pelotonner dans les fauteuils près du poêle en dégustant l'apéritif du moment.

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Les menus sont très attrayants : crêpes maison au sarrazin ou menu tajine (sur commande), salade de saison, omelette...

Tout est délicieux.

Toutes les semaines, la carte des crêpes est modifiée et les produits de saison et locavores en règle générale.

Tout pour me plaire !

Les prix oscillent entre 14,5 € et 18,5 € pour les menus avec la possibilité de manger à la carte.

Une adresse à noter au stylo et à conserver précieusement.

 

Montravel à Saint Genest Malifaux

T. : 04 77 56 08 58

Mail : contact@montozar.fr

site : www.montozar.fr

 

Le Monto'Zar est ouvert

les mercredi et jeudi à midi,

vendredi, samedi et dimanche midi et soir.

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 10 Mai 2012

Situé à Dunières (43), "Les gourmands disent" est une pâtisserie faisant également office de salon de thé et de crêperie.

 

Cécile CHAPELON a fait ses études en alternance chez Philippe CHAMBOUVET à Tence avant de devenir salariée à Montfaucon puis dans le restaurant André CHATELARD à Saint Bonnet le Froid.

 

Elle a créé son atelier en 2008 dans le centre de Dunières dans un ancien hangar. Deux apprentis travaillent également dans l'atelier.

La boutique de pâtisserie est très accueillante et les produits gourmands.

Gâteaux, macarons, pâtes de fruits, chocolats, vous trouverez de quoi combler vos envies sur place, à emporter ou sur commande.

Le sirop de verveine est particulièrement bon !

Et ce que j'ai particulièrement apprécié, c'est de pouvoir jetter un coup d'oeil dans l'atelier de la rue grâce aux grandes baies vitrées !

 

La crêperie est ouverte le vendredi, samedi et dimanche. Elle est ouverte les autres jours de la semaine uniquement sur réservation de plus de 4 personnes.

Le salon de thé est ouvert en même temps que la pâtisserie.

 

Téléphone : 04 71 56 38 51

Portable : 06 84 37 42 68

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

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Publié le 10 Mai 2012

Boutiques, restaurants, gîte, hôtel...

Voici les bonnes adresses de la Maison Joséphine où nous aimons flâner, acheter, déguster...

Bref, où nous aimons aller !

 

SALON DE THE, CAFE, RESTAURANT

 

Haute-Loire (43)

 

Dunières :

Les gourmands disent  

 

Loire (42)

 

Saint Etienne :

Restaurant Le Regency

 

Saint Genest Malifaux :

Le Monto'Zar

 

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Rédigé par Sophie DOURRET

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