Potage parmentier

24.12.2018

Bonjour,

J'ai testé aujourd'hui une délicieuse recette de Sophie DUDEMAINE que j'adore !

Voici un grand classique pour réchauffer les soirées d'hiver : une belle idée pour un repas simple et chic à la fois.

Passez une très belle journée et de très belles fêtes de Noël !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Laver les blancs de poireaux.
Couper les blancs de poireaux en rondelles. Réserver.
Eplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en morceaux. Réserver.
Eplucher l'oignon.
Emincer l'oignon. Réserver.
Faire fondre 40 g. de beurre dans une grande cocotte.
Ajouter les poireaux et l'oignon émincé.
Laisser revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, retirer les croûtes des tranches de pain de mie.
Couper les tranches de pain de mie en cubes (8 cubes par tranches).
Dans une petite poêle, laisser fondre 20 g. de beurre.
Jetter les cubes de pain de mie et les laisser revenir pendant quelques minutes sur toutes les faces. Ils doivent être dorés.
Retirer les cubes de la poêle en les épongeant sur du papier absorbant.
Réserver.
Dans la cocotte, ajouter les pommes de terre ainsi que l'eau, la crème et les cubes de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Laisser cuire sur feu moyen pendant 25 minutes.
Au bout de 25 minutes, ajouter les 40 g. de beurre restant.
Mixer le velouté.
Passer au besoin le velouté au tamis pour qu'il soit bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement en goûtant, salant et poivrant.
Servir le potage dans les assiettes décoré de croutons de pain de mie dorés et de persil.
Bonne dégustation !