Confiture de fraises à la vanille

04.05.2014

Je profites,

Tu profites,

Gaston et Lili-Rose profitent,

Bref, nous profitons... des vacances...

Enfin, ils profitent de maman aux fourneaux et des jolies fraises de Provence achetées.

Quand il en reste quelques unes, profitez-en pour faire quelques pots de confitures pour l'hiver prochain. A la vanille, c'est encore meilleur ! Paroles de vacanciers !

Et passez une belle journée !

pour 2 pots de confiture

Ingrédients :

1 gousse de vanille
500 g. de fraises
300 g. de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

La veille, laver les fraises.
Essuyer les fraises à l'aide de papier absorbant.
Equeuter les fraises.
Couper les fraises en deux et les déposer dans une cocotte en fonte ou une grande casserole.
Saupoudrer les fraises de sucre en poudre.
Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur.
Déposer la gousse de vanille grattée et la vanille obtenue dans la cocotte.
Arroser de jus de citron.
Couvrir et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, porter doucement à ébullition la confiture.
A ébullition, laisser cuire pendant 40 minutes doucement en remuant de temps en temps.
Au bout des 40 minutes, retirer la gousse de vanille.
Mixer juste quelques instants la confiture avec un mixeur plongeant.
Réserver au chaud.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau.
A ébullition, déposer les pots de confiture vides et bien propres.
Les laisser s'ébouillanter pendant 1 minute.
Sortir les pots de l'eau bouillante.
Verser la confiture dans les pots.
Fermer les pots.
Retourner les pots et les poser sur le plan de travail.
Laisser refroidir une nuit avant d'étiqueuter et de ranger.

Bien entendu, vous obtiendrez une bien meilleure confiture si vos fraises sont délicieusement parfumées.
La qualité n'a que du bon !

Sophie DOURRET