Cupcakes mascarpone de framboises

24.05.2014

Bonjour !

Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais je n'arrête pas de réaliser des cupcakes...

Ce doit être le mariage de mon amie Christelle qui me monte à la tête !

Bonne journée à tous !

Pour 40 mini-cupcakes

Ingrédients :

Gateau à la vanille

Glaçage mascarpone de framboises

Décor

Préparation :

Préchauffer le four à 160 °C.
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre dans un cul de poule.
Couper la gousse de vanille en deux.
Gratter les deux moitiés de gousse de vanille et les ajouter au mélange de sucre et d'oeufs.
Ajouter la farine et la levure.
Bien mélange à l'aide d'une maryse.
Ajouter enfin le beurre fondu en filet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Incorporer enfin les pépites de chocolat.
Préparer des mini-caissettes dans des moules en silicone.
Déposer à l'aide d'une cuillère à café de la pâte dans les caissettes jusqu'à la moitié.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
Sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Mélanger à l'aide d'une maryse le coulis de framboises avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Réfrigérer cette préparation jusqu'au moment du dressage.
Au moment du dressage, déposer cette préparation dans une poche à douille.
Former une spirale sur chaque gâteau.
Parsemener de noisettes concassées.
Dresser sur une plat de service.
Réfrigérer jusqu'au moment de la dégustation.