Tarte aux fraises sur son lit de mascarpone à la menthe

28.06.2014

Bonjour !

Ma copine Sarah m'a rapporté il y a quelques temps, un pot de gelée de menthe de Grande-bretagne (parce que j'adore les produits originaux et qu'on ne trouve pas tous les jours !).

J'en ai utilisé la moitié dans ma base pour cette tarte.

Avec les fraises de notre jardin pas toujours du même calibre, je sais... quelques fleurs et la menthe fraîche de la Maison... un régal pour les yeux et les papilles... et ne vous imaginez rien du tout car il n'y en a plus !!!!

Je vous souhaite un très bon week-end !

Pour 6 gourmands

Ingrédients :

500 g. de fraises
150 g. de sablés bretons
75 g. de beurre doux
50 g. de sucre roux
250 g. de mascarpone
5 cuillères à soupe de gelée de menthe
sucre glace
quelques fleurs comestibles
quelques feuilles de menthe

Préparation :

Faire fondre le beurre doux dans un petite casserole tout doucement.
Emietter les palets bretons dans un robot.
Déposer les miettes dans un cul de poule et les mélanger avec le sucre roux.
Verser le beurre fondu par dessus et bien mélanger à l'aide d'une maryse.
Déposer un cercle à pâtisserie sur un plat de service recouverte de papier de cuisson.
Etaler la pâte obtenue dans le fond du cercle et bien la tasser avec les doigts et une spatule.
Laisser cette pâte reposer pendant au moins une heure.
Rincer les fraises.
Equeuter les fraises.
Réserver les fraises (sans les manger !).
Déposer le mascarpone dans un cul de poule et le mélanger avec la gelée de menthe.
Etaler le mascarpone à la menthe sur la pâte.
Décorer avec les fraises.
Ajouter quelques fleurs et des feuilles de menthe.
Servir sans attendre.

Si vous ne dégustez pas cette tarte tout de suite, je vous suggère de l'assembler au dernier moment pour que la pâte ne ramollisse pas trop !

Sophie DOURRET