Terrine de légumes au basilic

06.07.2021

Bonjour !

Voici une délicieuse recette de terrine inspirée du blog de Doria "La cuisine de Doria".

Très facile à réaliser, elle saura accompagner vos menus d'été au soleil (dès qu'il sera revenu !).

Passez une belle journée !

Pour 8/10 personnes

Ingrédients :

1 courgette
1/2 botte de carottes fanes
200 g. de haricots frais
1/2 bouquet de brocolis
6 oeufs frais
15 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de citron
1/2 bouquet de basilic
sel
poivre du moulin

Préparation :

Porter à ébullition une casserole d'eau.
Pendant ce temps, éplucher la courgette.
A l'aide d'une mandoline, couper de fines lamelles dans le sens de la longueur. Réserver.
Eplucher les carottes.
Laver les carottes.
Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur. Réserver.
Laver les haricots verts.
Equeuter les haricots verts. Réserver.
Détacher les brocolis.
Laver les brocolis. Réserver.
Préparere un cul de poule rempli d'eau très froide avec quelques glaçons.
Déposer les carottes dans l'eau bouillante et les laisser cuire 10 minutes.
Retirer les carottes à l'aide d'un écumoir et les déposer dans l'eau froide. Réserver.
Porter l'eau chaude à ébullition.
Déposer les brocolis et les faire cuire pendant 7 minutes.
Retirer les brocolis et les déposer dans l'eau froide avec les carottes.
Renouveler l'opération avec les haricots verts en les faisant cuire 10 minutes.
Renouveler l'opération avec les lamelles de courgettes pendant 1 minute.
Préchauffer le four à 150 °C.
Ciseler le basilic.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème, le jus de citron, le basilic, du sel et du poivre.
Huiler un moule à cake.
Déposer dans le fond les lamelles de courgettes.
Ajouter les haricots verts par dessus.
Puis les carottes.
Puis le brocoli.
Verser la préparation tout doucement.
Enfourner la terrine dans le four au bain-marie (déposer le moule dans un plat à gratin rempli à moitié d'eau tiède).
Laisser cuire 50 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure.
Filmer la terrine.
Réfrigérer pendant 2 heures avant de déguster ou bien déguster le lendemain.
Bonne dégustation !