Velouté de fanes de carottes

21.05.2024

Bonjour !

Voici une recette pour montrer aux ados qu'on ne jette presque rien ou si peu au composteurs ...

Les fanes de carottes sont si vertes, si denses, si belles au printemps que je ne voulais pas les jeter au composteur en les achetant au marché.

Les voici utilisées en velouté pour ne pas les gaspiller ou comment utiliser tout dans la carotte avec une décoration digne de Lili-Rose avec des fleurs comestibles du balcon !

Entre les épinards et les carottes, ce velouté a un goût très prononcé que nous avons bien apprécié.

Bonne journée à tous !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Les fanes d'une botte de carottes nouvelles
3 carottes de belle taille
4 pommes de terre de taille moyenne
10 cl de crème liquide
sel
poivre du moulin
1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

Couper les fanes des carottes.
Laver les fanes à grande eau pour retirer toute la terre, les petits cailloux ou le sable.
Déposer les fanes de carottes dans une grande casserole. Réserver.
Eplucher les carottes.
Laver les carottes.
Couper les carottes grossièrement et les déposer avec les fanes. Réserver.
Eplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en morceaux.
Déposer les pommes de terre avec les fanes et les carottes.
Ajouter le cube de bouillon.
Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
Mixer le velouté.
Passer le velouté au tamis pour qu'il soit bien lisse.
Ajouter la crème liquide.
Saler, poivrer.
Servir sans attendre ou réchauffer plus tard.