Purée de petites carottes fanes au basilic

01.07.2014

Bonjour !

Au potager, lorsque les premières carottes arrivent, il faut éclaircir les rangées pour que les carottes grossissent plus.

Ne jetez surtout pas ces petites carottes toutes mignonnes et si petites.

Pas de gaspillage !

Elles sont si tendres que je conserve la peau pour en faire une délicieuse purée. D'une couleur plus pâle, cette purée au basilic étonnera plus d'un de vos convives.

Et puis, vous pouvez toujours utiliser les fanes de ces jeunes carottes pour en faire un délicieux velouté.

Deux plats avec un seul ingrédient à prix mini : c'est plutôt malin !

Passez une douce journée !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 bottes de petites carottes nouvelles
1 oignon
sel
poivre du moulin
10 feuilles de basilic frais

Préparation :

Couper les extrémités des petites carottes.
Laver les petites carottes en les frottant entre les doigts.
Déposer les carottes dans une cocotte.
Eplucher l'oignon.
Couper l'oignon grossièrement et l'ajouter aux carottes.
Ajouter les feuilles de basilic.
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes.
Porter à ébullition.
A ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
Egoutter les légumes en couservant le bouillon.
Déposer les légumes dans le bol d'un mixeur avec 2 louches de bouillon.
Mixer finement en salant et en poivrant bien.
Au besoin, passer la purée au tamis pour qu'elle soit bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir sans attendre ou bien réchauffée.

Purée de petites carottes fanes au basilic