Crèmes à la noix de coco, cardamome et cannelle

03.10.2014

Bonjour !

Voici une petite douceur pour se préparer au week-end qui arrive et faisons voyagez nos papilles avec cette petite crème dont vous me direz des nouvelles assurément !

Une sympathique recette trouvée dans le dernier Cuisine Actuelle n° 285.

Bon vendredi à tous !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

20 cl de lait
20 cl de lait de coco
60 g. de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de cassonade
50 g. de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 g. de fécule de pommes de terre
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cardamome en poudre

Préparation :

Verser la noix de coco et la cassonade dans une poêle.
Laisser colorer l'ensemble à sec sur feu modéré pendant 3 à 4 minutes tout en remuant.
Déposer la noix de coco dans un bol et réserver à température ambiante.
Verser le lait de coco dans une casserole.
Ajouter le sucre en poudre, la cannelle et la vanille fendue en deux.
Porter doucement à ébullition.
A ébullition, mettre la casserole hors du feu et laisser infuser.
Dans un cul de poule, déposer la fécule de pommes.
Fouetter la fécule avec le lait.
Verser cette préparation sur le lait de coco en remuant.
Retirer la gousse de vanille en ayant pris soin de bien gratter la gousse.
Porter doucement à ébullition cette préparation en remuant sans arrêt.
A ébullition, compter 1 minute de cuisson et retirer du feu immédiatement.
Verser la préparation dans des ramequins.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au moment du service, parsemer de noix de coco caramélisée.
Servir sans attendre !