Boulangère de potimarron

12.11.2014

Bonjour !

Voici une recette simple et savoureuse que j'ai réalisé à l'Ecole des Cimes de Monsieur Régis Marcon à Saint Bonnet le froid lors d'une cession de cours sur les légumes.

Un accompagnement savoureux en cette période automnale pluvieuse où nous avons besoin de nous réchauffer autour d'un bon plat familial.

Passez une belle journée !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 potimarron de 500 g.
3 oignons moyens
3 carottes
1 gousse d'ail
30 cl de bouillon de volaille
4 pommes de terre
150 g. de lard demi-sel
100 g. de beurre doux
2 branches de thym frais
sel
poivre du moulin

Préparation :

Eplucher les oignons, les gousses d'ail, le potimarron, les pommes de terre et les carottes.
Déposer le beurre dans une cocotte et laisser-le fondre.
Couper le lard en petits dés et l'ajouter au beurre.
Emincer les oignons finement et les ajouter au lard.
Ecraser l'ail et l'ajouter ainsi que le thym.
Laisser revenir pendant une vingtaine de minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, tailler tous les autres légumes en lamelles à la mandoline (pommes de terre, potimarron, carottes).
Retirer l'ail et le thym de la cocotte. Réserver le reste hors du feu.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de la moitié du mélange oignon/lard.
Disposer la moitié des tranches de légumes.
Mettre la dernière couche du mélange oignon/lard.
Disposer l'autre moitié des tranches de légumes.
Verser le bouillon de volaille sur le gratin à hauteur des légumes.
Préchauffer le four à 160 °C.
Enfourner pendant 1 heure 30 le gratin.
A la sortie du four, saupoudrer le gratin de gruyère râpé.
Mettre le four sur position grill et faire gratiner le gratin juste avant de servir.
Bon appétit !