Pot-au-feu aux épices douces

28.12.2025

Bonjour !

Le pot-au-feu est une délicieuse recette à découvrir ou à redécouvrir ! Les épices douces changent complètement ce plat généreux et nous fait voyager... loin... loin... loin...

Entre deux fêtes de fin d'année, ce plat est bon !

Passez une belle journée !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1,6 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (basse côte, gîte, os à moelle)
6 poireaux
6 pommes de terre
6 carottes
1 choux frisé
1 fenouil
1 oignon
3 cm de gingembre frais
4 clous de girofle
2 étoiles de badiane
1 petit morceau de bâteau de cannelle
12 grains de poivre
sel

Préparation :

Déposer la viande dans une grande cocotte.
Recouvrir d'eau.
Porter à ébullition.
Ecumer au fur et à mesure pour éliminer le gras.
Au bout de 10 minutes, ajouter l'oignon pelé et piqué des clous de girofle.
Ajouter le gingembre, la badiane, la cannelle et le poivre.
Saler.
Couvrir le tout et laisser cuire pendant 1 h 15 à petits frémissements.
Pendant ce temps, couper les extrémités des poireaux.
Laver les poireaux et les couper en 3. Réserver.
Eplucher les carottes. Laver les carottes, les couper en 3. Réserver.
Couper le choux en morceaux, le laver. Réserver.
Couper l'extrémité du fenouil, le laver, couper les tiges, le couper en 3 quartiers. Réserver.
Ajouter les légumes à la viande et les laisser cuire 45 minutes de plus.
Saler.
Eplucher les pommes de terre, laver les pommes de terre, les couper en deux. Réserver.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire encore 20 minutes.
Saler.
Servir sans attendre avec le bouillon obtenu.
Bon appétit !