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Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !

Terrine d'aubergines au basilic

Terrine d'aubergines au basilic

Bonjour,

Voici une petite recette estivale.

Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de tomates très frais ou, comme à la Maison Joséphine, d'un reste de ratatouille refroidie et arrosée d'un filet d'huile d'olives.

Je vous conseille de préparer cette terrine la veille afin qu'elle soit bien froide.

Régalez-vous et passez une belle journée !

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

- 3 aubergines

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de feuilles de basilic frais du jardin

- sel

-poivre du moulin

- 1 gousse d'ail

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

 

Préparation :

- Couper les extrémités des aubergines.

- Eplucher les aubergines.

- Couper les aubergines en petits cubes.

- Eplucher l'ail.

- Emincer finement l'ail.

- Dans une grande poêle, verser l'huile d'olives.

- Chauffer le poêle et faire revenir l'ail en remuer.

- Ajouter les cubes d'aubergine et laisser revenir en remuant souvent et en couvrant. Les aubergines doivent être fondantes.

- Préchauffer le four à 210 °C.

- Verser ce mélange dans le bol d'un robot.

- Ajouter les oeufs, du sel, du poivre et les feuilles de basilic.

- Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

- Verser cette préparation dans un moule à cake silicone de type Tupperware. 

- Enfourner en abaissant le four à 180 °C.

- Laisser cuire pendant 25 minutes.

- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante pendant au moins une heure puis réfrigérer pendant au mois 2 heures.

- Déguster avec un coulis de tomates et une petite ratatouille froide bien assaisonnée.

- Bonne dégustation ! 

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E
Super bon pour cet été, moi qui adore les aubergines et le basilic. Je teste ça le week-end prochain !
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J
Merci beaucoup Erin ! Bonne journée ! Bises Joséphine
J
Une terrine qui flere bon l'été. Bisous et belle journée
Répondre
J
Oh oui ! Il ne manque que le soleil ma Jackie ! Bisous bisous