Confiture de cerises aux abricots

Bonjour,

Je sais déjà ce que vous allez dire : ce n'est pas la saison des cerises ni des abricots, Joséphine est-elle devenue folle ! 

Pas du tout, j'ai juste oublié de mettre cette recette sur mon blog et je m'en suis aperçue au moment de la dégustation.

La voici donc en session de rattrapage : une session très gourmande pour rendre plus douce nos crêpes dégustées aujourd'hui et un peu mieux accepter ce froid glacial de janvier.

Bonne journée à tous !

Pour 6 pots de confitures

Ingrédients :

• 1 kg de cerises (poids sans les noyaux)
• 1 kg d'abricots (poids sans la peau ni les noyaux)
• 1 kg de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

• La veille, laver et essuyer les fruits.
• Retirer les noyaux des cerises et compter 1 kg de fruits.
• Retirer les noyaux des abricots et compter 1 kg de fruits.
• Déposer les fruits dans une grande cocotte.
• Ajouter le sucre en poudre.
• Verser le jus de citron.
• Couvrir et laisser macérer toute la nuit ainsi.
• Le lendemain, cuire la confiture à petite ébullition.
• A ébullition, cuire pendant 40 minutes.
• Au bout de 40 minutes, mixer la confiture.
• Cuire à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que la confiture change de couleur et nappe une cuillère.
• Stériliser des pots de confiture vides (au four à vapeur ou bien en les plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante).
• Remplir les pots de confiture.
• Fermer les pots de confiture.
• Poser les pots sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
• Vérifier que les pots soient bien pris, les étiqueuter et les ranger (ou les déguster !).