Brioche au sucre perlé et aux fruits confits

26.07.2020

brioche à la fleur d'oranger

Et si on préparait une bonne brioche gourmande pour le goûter aujourd'hui ?

Avec du sucre et des fruits confits, les petites mains vont être bien occupées !

Bon mercredi !

Pour 1 brioche

Ingrédients :

Préparation :

Dans le bol du robot, diluer la levure et le lait en poudre avec l'eau tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, 4 jaunes d'oeufs et l'eau de fleur d'orangers.
Pétrir avec le crochet du robot pendant 5 minutes.
Ajouter peu à peu le beurre coupé en morceaux.
Filmer le bol et le réfrigérer pendant 4 à 5 heures pour que la pâte lève.
Au bout de 4 heures, pétrir à nouveau la pâte pendant une minute.
Filmer à nouveau et laisser lever au réfrigérateur pendant encore une heure.
Préchauffer le four à 200 °C.
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.
Déposer la boule de pâte sur la feuille de papier cuisson.
Aplanir avec le plat de la main.
Au pinceau , badigeonner la pâte du dernier jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes suivant le four en surveillant bien la cuisson (la brioche ne doit pas brûler - abaisser le four à 180 °C au besoin).
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la brioche : la pointe doit être sèche. Sinon, laisser cuire encore quelques minutes et renouveler l'opération.
Sortir la brioche du four et la déposer sur un plat de service.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche de confiture d'abricots (elle va servir de colle).
Décorer la brioche en plaquant du sucre perlé et des fruits confits à votre convenance.
Laisser tiédir avant de déguster.