Pop cakes au pain d'épices

07.12.2016

pop cakes pain d'épices 2-copie-1

Il me restait du Pain d'épices de Anne que j'avais réalisé ce week-end pour accompagner mon foie gras. Pour le terminer, voici de jolis petits Pop cakes agrémentés d'oranges confites ou de pralin.

A réaliser avec un moule spécial ou bien, comme moi, à la main tout simplement, ces petites merveilles vont embellir la table du goûter des enfants ou un tea-time avec les copines !

Pour une vingtaine de Pop Cakes

(A réaliser la veille)

Ingrédients :

Environ 300 g. de restant de Pain d'épices de Anne
220 g. de chocolat noir
40 g. de miel liquide
Plein de décoration (perles, papillons en sucre, petits coeurs en sucre, vermicelles de toutes les couleurs)
Un vingtaine de bâtons de sucettes ou bien des piques à brochettes (embout piquant coupé)
4 verres
1 kg de gros sel

Préparation :

Mixer dans un robot les 300 g. de pain d'épices très finement.
Déposer les miettes obtenues dans un cul de poule.
Incorporer le miel et mélanger avec les doigts (mettre des gants en plastique pour ne pas avoir les mains toutes collantes).
En s'aidant d'une petite cuillère, former des petites boules de pâtes dans la paume de la main et les poser sur une assiette. Réserver au réfrigérateur quelques minutes.
Faire fondre au bain-marie 20 g. de chocolat noir (dans une casserole spéciale bain-marie ou bien poser deux casseroles l'une sur l'autre - mettre un peu d'eau dans celle du dessous et le chocolat dans celle du dessus en chauffant le tout à température modérée).
Tremper la pointe des bâtons dans le chocolat et piquer tout de suite une boule de pâte.
Déposer les sucettes obtenues à l'envers sur un plat sans les faire se toucher.
Réfrigérer pendant au moins une heure (le chocolat va ainsi se figer et coller les boules de pâtes).
Sortir les décorations.
Au bout d'une heure, faire fondre les 200 g. de chocolat restants au bain-marie.
Sortir les sucettes du réfrigérateur.
Tremper les sucettes une par une dans le chocolat et les reposer dans le plat à l'envers (le chocolat va ainsi couler un peu dans le fond du plat).
Préparer rapidement 4 verres en les remplissant de gros sel.
Décorer les sucettes une par une en les retournant pendant que le chocolat est encore fondant pour que les décorations collent.
Piquer les sucettes dans le gros sel (comme sur la photo).
Laisser prendre le chocolat à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Admirer et déguster !