Cannelés

26.02.2014

CANNELE

Bonjour !

Aujourd'hui, j'ai pensé à mon tea time et j'ai préparé des cannelés.

Traditionnellement, les cannelés sont cuits dans des moules en cuivre mais vous pouvez trouver des moules en silicone dans lesquels vos cannelés cuiront aussi bien. Pensez à réduire le temps de cuisson si vous utilisez des petits moules à cannelés.

Le secret de la recette des cannelés réside dans le temps de repos de la pâte. Il faut, en effet, préparer la pâte à cannelés la veille et la laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures. Il faut donc être patient lorsqu'une envie de cannelés vous vient !

Passez une belle journée !

Pour environ 12 cannelés

Ingrédients :

3 jaunes (1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs) : pensez à conserver les blancs au réfrigérateur dans une petite boîte fermée pour en faire des Sucette en meringue à la framboise par exemple...
50 cl de lait
250 g. de sucre en poudre
125 g. de farine
5 cl de rhum (cela paraît beaucoup mais à la cuisson, c'est divin !)
3 gouttes d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

Préparation :

Dans un grand cul de poule, fouetter l'oeuf entier avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter le sucre en poudre puis le rhum, le lait et l'extrait de vanille.
Verser la farine dans un autre cul de poule.
Creuser un puits au milieu de la farine.
Verser la préparation liquide au centre de la farine tout en mélangeant.
Filmer la préparation obtenue.
Laisser reposer pendant 24 heures.
Au bout de 24 heures, préchauffer le four à 155 °C.
Huiler les moules à cannelés avec un Sopalin imbibé d'huile de pépins de raisin.
Verser la préparation dans les moules.
Enfourner pendant 1 h 20 environ.
Sortir les moules du four et démouler les cannelés.
Servir les cannelés tièdes ou froids.

Astuce de Sophie :

Le temps de cuisson ainsi que la température du four dépendent de votre four. N'hésitez pas à faire un premier essai et à rectifier le temps de cuisson si les cannelés ne vous semblent pas complètement cuits.

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