Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !
Les premières fraises d'Ardèche arrivent sur les étales. Gorgées de soleil, délicieusement belles, elles se mangent le plus souvent natures.
Pour les gourmands de chocolat, voici une recette de charlotte au chocolat avec des fraises.
Pour 6 gourmands
Ingrédients :
30 biscuits à la cuillère
250 g. de chocolat noir
75 g. de beurre
4 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés)
30 g. de sucre en poudre
1 pincée de sel
sirop de lavande, de grenadine ou de fraise
250 g. de fraises
Préparation :
Faire fondre 200 g. de chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre dans une casserole à feu doux. Mélanger et lisser à la spatule.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu légèrement tiédi. Remuer.
Dans un autre récipient, au batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation au chocolat.
Réserver.
Couper en deux la moitié des fraises. Réserver les autres.
Préparer un sirop de votre choix dans une assiette creuse remplie d'eau. Passer les boudoirs un à un dans le sirop.
Après avoir tapissé le moule de film alimentaire, tapisser les parois du moule avec les boudoirs (au fond et sur les côtés).
Tapisser le fond du gâteau de fraises.
Remplir de mousse au chocolat.
Faire une rangée de boudoirs.
Renouveller l'opération une fois en terminant par les boudoirs.
Rabattre le film alimentaire et surmonter d'une assiette pour tasser le tout.
Réfrigérer une nuit.
Démouler juste avant de servir.
Décorer de copeaux de chocolat taillés à l'épluche-légumes et de fraises entières.
Mummmmm !
Astuces de Sophie :
- Attention à ne pas mettre les fraises au réfrigérateur, elles perdraient leur goût prononcé.
- Si vous avez besoin de laver les fraises, n'enlever pas les queues car elles se gorgeraient d'eau. Enlever les queues une fois que les fraises sont lavées et
séchées.
- Pour pouvoir démouler la charlotte plus facilement, n'hésitez pas à tapiser le moule de film alimentaire. Vous verrez, c'est alors un jeu d'enfant de la démouler
et elle sera parfaite ! Votre plat, quant à lui, restera parfaitement propre.
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