Confiture de reine-claudes

05.10.2013

confiture reine-claudes

Oui, je sais, vous allez vous dire : encore une confiture ! Mais que voulez-vous, pendant un an, je profite des enfants à la Maison mais quand ils sont tous les deux à l'école le matin : je profite de ma cuisine !

La réalisation de confitures est très facile, apaisante et embaume la maison de différents parfums.

Voici que je mets en conserve la reine des prunes : la reine-claude. Je la trouve très douce en goût et peu sucrée. Elle ira très bien en accompagnement de fromages à pâte dure très forts. Essayez, vous serez conquis !

Bonne journée !

Pour 4 pots de confiture

Ingrédients :

1 kg de reine-claudes
500 g. de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Laver les reine-claude et les essuyer sommairement avec un torchon propre.
Ouvrir les reine-claude et les dénoyauter.
Déposer les reine-claude dans une grande casserole en ayant pris soin de peser à ce moment-là le kilogramme de fruits. Verser le sucre par-dessus ainsi que le jus de citron.
Couvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit pour que les fruits macèrent dans le sucre.
Le lendemain, le jus s'est formé.
Chauffer la casserole à feu moyen.
Lorsqu'une mousse se forme, compter 30 à 40 minutes de cuisson.
Mixer la confiture.
Ebouillanter des pots de confiture vides.
Verser la confiture dans les pots.
Retourner les pots.
Attendre le complet refroidissement des pots (le lendemain) avant de les retourner, de les étiqueter et de les placer (ça me fait penser qu'il me reste encore bon nombre de pots de confiture à étiqueter...).