Crème brûlée à la cardamome

17.10.2018

crème

Bonjour !

Je vous propose une petite crème brûlée doucement aromatisée à la cardamome.

Cette épice indienne est juste assez présente pour apporter une jolie touche d'évasion.

Beau voyage à tous !

Pour 6 crèmes

Ingrédients :

25 cl de lait
25 cl de crème liquide
6 jaunes d'oeufs (pensez à garder les blancs d'oeufs dans un boîte fermée au réfrigérateur pour la recette de demain...)
1 cuillère à café de cardamome en poudre
75 g. de sucre en poudre
de la cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 140 °C.
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Chauffer ce mélange jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la cardamome.
Verser le mélange de lait et de crème bouilli par-dessus en filtrant.
Répartir la préparation dans 6 petits ramequins.
Déposer les crèmes dans un grand plat allant au four.
Verser de l'eau dans le fond du plat pour que les ramequins aient le fond dans l'eau.
Enfourner pendant 30 minutes.
Eteindre le four et laisser tiédir encore 30 minutes.
Réfrigérer pendant au moins deux heures avant le service.
Au moment du service, poudrer chaque crème de cassonade.
Dorer la cassonade à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Servir sans attendre.
Bonne dégustation !