Crêpes salées à la farine de sarrasin

31.01.2013

crêpes sarrasin

Après les Crêpes au chocolat , Crêpes sans lait , Crêpes sans gluten pour Maëline , passons aux crêpes salées comme les galettes bretonnes.

Voici des crêpes toutes prêtes à être garnies !

A base de blé noir, ces crêpes peuvent aussi être dégustées par les intolérants au gluten car la farine de sarrasin (dite au blé noir) n'en contient pas.

Pour 12 grandes crêpes

Ingrédients :

250 g. de farine de sarrasin
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel
poivre du moulin
30 cl de lait

Préparation :

Dans un grand cul de poule, battre les oeufs entiers au fouet.
Ajouter la farine puis l'huile d'olives, du sel et du poivre du moulin.
Incorporer le lait en filet en fouettant pour qu'il s'incorpore bien.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer pendant 30 secondes la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Préparer un bol d'huile de tournesol avec une feuille de Sopalin.
Graisser une poêle à l'aide de la feuille de Sopalin huilée.
Chauffer la poêle sur feu vif.
Attendre que la poêle soit bien chaude.
Verser une louche de pâte à crêpes.
Laisser cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes (elle va se décoller et dorer).
Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule plate.
Laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute.
Déposer la crêpe sur une assiette plate.
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes et empiler les crêpes au fur et à mesure.
Recouvrir les crêpes d'une autre assiette jussqu'à la dégustation pour que les crêpes ne sèchent pas et être bien moelleuses.