Crêpes sans lait

29.01.2013

crêpes sans lait

Semaine de la Chandeleur oblige : après les Crêpes sans gluten pour Maëline d'hier, je vous propose les crêpes sans lait pour les allergiques ou les étoudis qui oublient d'acheter du lait.

Je suis toujours étonnée par la texture des crêpes lorsque je les réalise car elles se tiennent très bien et sont délicieuses.

Pour 12 crêpes

Ingrédients :

4 oeufs
250 g. de farine
40 cl d'eau
50 g. de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

Dans un grand cul de poule, battre les oeufs entiers au fouet.
Ajouter la farine puis le sucre en poudre et une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Incorporer l'eau en filet en fouettant pour que l'eau s'incorpore bien.
Terminer en ajoutant la cuillère à soupe de rhum.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer pendant 30 secondes la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Préparer un bol d'huile de tournesol avec une feuille de Sopalin.
Graisser une poêle à l'aide de la feuille de Sopalin huilée.
Chauffer la poêle sur feu vif.
Attendre que la poêle soit bien chaude.
Verser une louche de pâte à crêpes.
Laisser cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes (elle va se décoller et dorer).
Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule plate.
Laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute.
Déposer la crêpe sur une assiette plate.
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes et empiler les crêpes au fur et à mesure.
Recouvrir les crêpes d'une autre assiette jussqu'à la dégustation pour que les crêpes ne sèchent pas et être bien moelleuses.