Bonjour !
Les clémentines de Corse arrivent.
Chouette ! Elles sont belles, bonnes et toujours très fruitées.
Des fruits à déguster simplement mais aussi à cuisiner.
Voici une première recette avec ce fruit de l'hiver tout coloré : une gourmandise bien moelleuse et toute fraîche.
A dévorer jusqu'au dernier !
Bon mercredi !
Pour 5 cupacakes
Ingrédients :
Cupcake
- 2 clémentines de Corse
- 150 g. de ricotta
- 2 oeufs
- 80 g. de sucre en poudre
- 60 g. de beurre doux
- 70 g. de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
Glaçage
- 95 g. de ricotta
- 25 g. de beurre doux
- 70 g. de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Zester les clémentines et réserver les zestes au réfrigérateur.
- Eplucher les clémentines. Réserver les quartiers.
- Laisser fondre le beurre doux (60 g. ) dans une petite casserole.
- Fouetter les oeufs avec du sucre en poudre.
- Ajouter le beurre fondu puis la ricotta, la farine et la levure chimique.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Déposer des caissettes en papier dans des moules à cupcakes en silicone.
- Verser de la pâte dans chaque caissette à la moitié.
- Déposer des quartiers de clémentines dans les caissettes en les enfonçant avec les doigts.
- Enfourner pendant 20 minutes les cupcakes.
- Sortir les cupacakes du four et les laisser totalement refroidir (pendant 1 heure ou une nuit).
- Couper le beurre en morceaux (25 g.).
- Déposer les morceaux de beurre dans un cul de poule.
- Ajouter la ricotta et le sucre glace.
- Mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Déposer une cuillère à café de ce glaçage sur chaque cupcake.
- Ce glaçage va s'étaler.
- Déposer les cupcakes au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
- Bon appétit !
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