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Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !

Fraises Chantilly, coulis de fraises et pralines

fraise à la chantilly

 

 

Ce sont souvent les desserts les plus simples qui sont les meilleurs.

Avec de belles fraises françaises, vous devriez vous régaler les yeux et les papilles ! 

Bonne soirée ! 

 

 

Pour 4 verrines

 

Ingrédients :



 

 

 

  • 40 cl de crème liquide très froide
  • 60 g. de sucre glace
  • vanille liquide
  • 500 g. de fraises
  • 40 g. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 poignée de pralines

 

Préparation :

 

 

  • Tamiser le sucre glace.
  • Dans un cul de poule, fouetter la crème liquide avec le sucre glace et une cuillère à café de vanille liquide (juste pour la mélanger - ne pas monter la crème en chantilly).
  • Verser la crème obtenue dans un siphon.
  • Déposer une cartouche de gaz dans le siphon. Secouer le siphon et le réfrigérer jusqu'au service.
  • Mixer 200 g. de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron.
  • Passer la purée de fraises au tamis pour obtenir un joli coulis bien lisse. Réserver au réfrigérateur.
  • Laver les fraises avec les queues.
  • Sécher les fraises avec du Sopalin.
  • Couper les queues des fraises.
  • Couper les fraises en tranches.
  • Réserver.
  • Concasser les pralines dans un pilon pour obtenir des miettes de pralines roses.
  • Au moment du service, dresser dans des verres : une cuillère à soupe de coulis de fraises, des fraises en morceaux.
  • Ajouter une cartouche de gaz dans le siphon et déposer de la crème Chantilly sur les fraises en inclinant complètement le siphon et en pressant doucement.
  • Terminer en parsemant chaque verre de pralines concassées.

 

 

 

 

 

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C
Belle gourmandise
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K
Rhoooo ta verrine me fait trop envie.
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J
Merci beaucoup ! Bisous
M
tout à fait le genre de recette à laquelle je ne résiste pas !
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J
C'est sûr ! En plus il ne fait surtout pas essayer de résister ! Bizzzz
N
Quelle concentration!! Je comprends qu'elles soient parfaites ces verrines !! Bonne soirée
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J
Oui, tu as vu !
C
Oui, j'opte pour le simple. C'est très appétissant. Bises<br /> Chrys
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J
C'est gentil Chrystel ! Merci !