Fraises Chantilly, coulis de fraises et pralines

04.05.2022

Ce sont souvent les desserts les plus simples qui sont les meilleurs.

Avec de belles fraises françaises, vous devriez vous régaler les yeux et les papilles !

Bonne soirée !

Pour 4 verrines

Ingrédients :

Préparation :

Tamiser le sucre glace.
Dans un cul de poule, fouetter la crème liquide avec le sucre glace et une cuillère à café de vanille liquide (juste pour la mélanger - ne pas monter la crème en chantilly).
Verser la crème obtenue dans un siphon.
Déposer une cartouche de gaz dans le siphon. Secouer le siphon et le réfrigérer jusqu'au service.
Mixer 200 g. de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron.
Passer la purée de fraises au tamis pour obtenir un joli coulis bien lisse. Réserver au réfrigérateur.
Laver les fraises avec les queues.
Sécher les fraises avec du Sopalin.
Couper les queues des fraises.
Couper les fraises en tranches.
Réserver.
Concasser les pralines dans un pilon pour obtenir des miettes de pralines roses.
Au moment du service, dresser dans des verres : une cuillère à soupe de coulis de fraises, des fraises en morceaux.
Ajouter une cartouche de gaz dans le siphon et déposer de la crème Chantilly sur les fraises en inclinant complètement le siphon et en pressant doucement.
Terminer en parsemant chaque verre de pralines concassées.