Macarons à la rose

07.09.2012

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La gourmandise préférée de Gaston, c'est le macaron.

Alors allons-y : jettons-nous à l'eau !

Voici nos premiers essais de macarons tous roses au confit de rose pour plus de rapidité et parce qu'il faut commencer par la facilité.

Le plus dur dans la confection de macarons c'est la maîtrise du four. Je vais vous indiquer la température que j'ai utilisé mais ce ne sera peut-être pas la même pour vous. Il faudra vous attendre à quelques échecs avant la perfection. Nos macarons ne sont pas encore parfaits et nous faisons des modifications à chaque nouvel essai pour nous améliorer. Alors, à vos fours !

Nous vous laissons car nous allons dévorer ces petites douceurs fleuries...

Pour environ 25 macarons

Ingrédients :

125 g. de poudre d'amandes
200 g. de sucre glace
3 blancs d'oeufs ou 90 g. de blancs d'oeufs
45 g. de sucre en poudre
colorant rose en poudre
1 pot de confit de roses

Préparation :

Passer au tamis le sucre glace et la poudre d'amandes en les mélangeant ensemble.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et du colorant jusqu'à obtention de la couleur souhaitée.
Ajouter les blancs en neige au mélange sucre glace / poudre d'amandes.
Verser la pâte dans une poche à douille en plastique.
Prendre deux plaques de four recouvertes de papier de cuisson.
Former des cercles d'environ 3 cm de diamètre à l'aide de la poche à douille d'un geste précis sur les deux feuilles de papier cuisson.
Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt (environ 30 à 40 minutes).
Préchauffer le four à 160 °C.
Cuire les macarons pendant 10 à 15 minutes suivant le four.
Sortir les plaques du four et laisser les coques de macarons refroidir complètement avant de les décoller.
Assembler les coques deux par deux avec une cuillère à café de confit de rose.
Mettre les macarons au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Les sortir 15 minutes avant de les déguster.