Pâtisson farci au massale

22.09.2015

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Pâtissons aujourd'hui !

Mais non, pas de pâtisserie (du verbe pâtisser...) !

Nous allons cuisiner ce légume qui ressemble à une courge aplatie : le pâtisson.

Très élégant, couleur nacrée, il me plaît beaucoup ce légume au goût subtil d'artichaut.

J'ai choisi de le cuisiner farci avec une chair à saucisses et assaisonné au massale.

Le massale est une épice dérivée du curry. Elle est surtout utilisée avec des viandes blanches mais vous pouvez assaisonner vos salades avec les ingrédients du massale : coriandre, cumin, fenugrec (plante utilisée dans la composition du Viandox), moutarde, girofle et curcuma.

Pour cette recette, vous pouvez tout aussi bien utiliser du curry si vous en avez !

Bonne journée !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 pâtissons
400 g. de chair à saucisses
1 cuillère à café de massale
sel
poivre du moulin
1 gousse d'ail
1 échalote
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Préparation :

Couper les chapeaux des pâtissons délicatement.
A l'aide d'une petite cuillère, récupérer un peu de chair contenue dans les chapeaux.
A l'aide d'un petit couteau, couper les contours du pâtissons.
Retirer la chair des pâtissons délicatement à l'aide d'une petite cuillère.
Réserver les pâtissons et leurs chapeaux.
Eplucher l'ail et l'émincer finement en prenant soin d'ôter le germe. Réserver.
Eplucher l'échalote et l'émincer finement. Réserver.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Réserver.
Mixer finement la chair à saucisses avec la chair des pâtissons, l'ail, l'échalote et l'oignon.
Dans une poêle, laisser revenir l'huile d'olives et ajouter la chair à saucisse.
Laisser revenir pendant 10 minutes en remuant très souvent pour que la viande soit saisie de tous côtés.
Préchauffer le four à 180 °C.
Ajouter le massale au mélange. Mélanger en salant et poivrant.
Laisser revenir encore 5 minutes.
Déposer la face dans les pâtissons.
Recouvrir des chapeaux.
Enfourner pendant 40 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir pendant 10 minutes avant de servir.
Bon appétit !

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