Purée de patates douces

04.09.2014

Purée de papates douces

Pour accompagner les grillades de l'été un peu épicées comme les merguez ou les viandes marinés, je vous propose un peu de douceur avec cette purée de papates douces.

Et oui, elle est orange comme la carotte mais ce n'est pas une purée de carottes, c'est une purée de patates douces.

Originaire d'Amérique du Sud, la patate douce est une plante vivace aux tiges rampantes qui peut parfois atteindre 3 mètres de long. Ces sont les tubercules de cette plante que nous dégustons le plus souvent bouillis. La papate douce est très sucrée et farineuse et son goût rappelle celui de la châtaigne. Les enfants raffolent de cette purée douce et sucrée ! Essayez !

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

2 grosses patates douces
6 pommes de terre de taille normale
10 cl de lait
10 cl de crème
10 g. de beurre
sel
poivre

Préparation :

Eplucher les patates douces (dur, dur !) et les pommes de terre.
Les laver.
Faire bouillir de l'eau dans un grand faitout et faire cuire les patates douces et les pommes de terre pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'un couteau d'office s'enfonce facilement dans la chair des légumes).
Préchauffer le four à 160 °C
Déposer les légumes dans un grand plat allant au four. Ajouter le beurre.
Ecraser les légumes avec un presse-purée en ajoutant en filet la crème puis le lait.
Vérifier la consistance de la purée, elle doit être légèrement liquide.
Saler et poivrer à votre convenance en goûtant régulièrement et en mélangeant bien.
Etaler de façon très homogène la purée dans le plat à l'aide d'une spatule.
Enfourner pendant 15 minutes.
Servir bien chaud.