Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !
Le salsifis est une plante potagère dont on mange la racine. Après avoir coupé les extrémités, il faut éplucher soigneusement la peau et laver les salsifis dans plusieurs eaux pour enlever tout le sable.
Le salsifis a un léger goût de noisettes et est délicieux une fois cuit : refroidi en salade avec une vinaigrette, sautés au beurre, en jus, en gratin, en beignets, en frites... Il y a mille et une façon de les cuisiner.
Les feuilles des salsifis sont comestibles également et peuvent être utilisées en salade.
En accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche... un délice !
LES RECETTES AUX SALSIFIS :
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