Soupe de persil racine

24.11.2015

soupe persil racine 3

Le persil racine mais qu'est-ce que c'est ?

Je vous avoue que je découvre ce légume tout comme vous. C'est mon maraîcher qui me l'a proposé et je n'ai pas été déçue !

C'est en fait la racine du persil.

Je sens que vous regarderez votre persil au potager d'une tout autre manière...

soupe persil racine 1

Ce légume ressemble à un gros topinambour mais aussi à un panais sans l'extrémité profonde.

soupe persil racine 2

Afin de les conserver le plus longtemps possible, ne les lavez pas après les avoir sortis de terre. Vous pourrez les conservez dans un sac en plastique ouvert dans votre cave.

Entre artichaut, persil, panais... J'ai beaucoup apprécié cette découverte...

Une bonne soupe que nous avons accompagné de tartines de fromage de chèvres de Brodillon.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 persil racine
1 pommes de terre
1 échalote
10 g. de beurre doux
10 cl de lait
sel
poivre du moulin

Préparation :

Eplucher l'échalote.
Emincer finement l'échalote. Réserver.
Eplucher la pomme de terre.
Laver la pomme de terre.
Couper la pomme de terre en cubes. Réserver.
Eplucher le persil racine.
Laver le persil racine.
Couper le persil racine en cubes. Réserver.
Laisser fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter l'échalote et laisser revenir pendant 1 minute.
Ajouter les pommes de terre et le persil racine.
Verser de l'eau à hauteur des légumes.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, mixer la soupe.
Ajouter le lait, le sel et du poivre.
Servir chaud décoré de persil, histoire de donner un indice sur l'ingrédient surprise de la soupe...