Avec le beau manteau neigeux qui recouvre tout notre jardin, nous avons l'impression d'être à la montagne. Alors pour prolonger ce doux moment, je vous propose notre
soupe des alpages.
Bien chaude à déguster prêt d'un bon feu de cheminée avec un beau verre de vin rouge : un joli moment de partage gourmand !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
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6 carottes
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2 oignons
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4 poireaux
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2 grosses pommes de terre
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20 g. de beurre doux
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sel
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poivre du moulin
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150 g. de lard fumé
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12 tranches de pain de campagne
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12 tranches de tommes blanches
Préparation :
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Eplucher les oignons et les émincer finement. Réserver.
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Eplucher les carottes. Les laver et les couper en brunoise (petits cubes). Réserver.
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Couper l'extrémité des poireaux. Les laver et les émincer finement. Réserver.
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Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en brunoise. Réserver.
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Dans un grand faitout, faire revenir le beurre.
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Ajouter les oignons émicées et les faire revenir pendant 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Les laisser revenir pendant 2 minutes supplémentaires en remuant sans arrêt.
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Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes.
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Ajouter le lard fumé et laisser revenir pendant 45 minutes.
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Saler et poivrer.
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Préchauffer le four à 190 °C.
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Déposer une tranche de tomme blanche sur chaque tranche de pain de campagne.
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Déposer les tartines sur un plat allant au four et enfourner pendant 10 minutes.
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Servir la soupe bien chaude avec les tartines de tommes blanches.
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