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Maison Joséphine - Sophie Dourret

Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !

Velouté de champignons au foie gras

Entrée chaude

01.03.2013 …

Par Sophie DOURRET

velouté de cèpes et de foie gras

Il me restait un peu de foie gras de notre week-end pantagruélique.

Il me restait des champignons des bois au congélateurs (des cèpes pour les connaisseurs).

Il me montait l'envie d'une bonne soupe rapide et divine pour me réchauffer car la neige a du mal à fondre ici.

Et voici un bon velouté !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 échalotes
500 g. de champignons congelés
200 g. de foie gras de canard
1 cube de bouillon de volaille
10 g. de beurre doux
10 cl de crème liquide
sel
poivre du moulin

Préparation :

Faire bouillir 50 cl d'eau et y déposer un cube de bouillon de volaille.
Eplucher et émincer finement les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et les laisser revenir pendant 5 minutes le temps qu'ils décongèlent.
Verser le bouillon de volaille à hauteurs des champignons et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le fois gras et le laisser fondre doucement (une dizaine de minutes).
Mixer le velouté longuement et le passer au tamis pour éliminer tous les morceaux de champignons restants.
Verser la crème liquide.
Saler, poivrer et mélanger.
Servir sans attendre.

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R

recettesdesorawel

01/03/2013 21:43

oh comme ça doit etre bon!!!!

M

Maison Joséphine

02/03/2013 14:40

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

S

sotis

01/03/2013 19:26

ça c'est un velouté au top!!!! bisous

M

Maison Joséphine

02/03/2013 14:40

<br /> <br /> Merciiiiiiii !<br /> <br /> <br /> <br />

W

Wattoote

01/03/2013 12:32

hum j'y plongerais bien ma cuillère

M

Maison Joséphine

02/03/2013 14:38

<br /> <br /> Bah, dis donc : coquine !<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mely

01/03/2013 09:22

Huuum le bon velouté aux allures forestières ! J'adore, un délice !<br /> Bon vendredi.

M

Maison Joséphine

02/03/2013 14:35

<br /> <br /> Merci Mely ! Bon week-end !<br /> <br /> <br /> <br />

K

Kougelhopf

01/03/2013 08:37

Sans foie gras pour moi. Bon vendredi.

M

Maison Joséphine

02/03/2013 14:35

<br /> <br /> Pourtant c'est tout ce qui fait la recette ! Bizzz<br /> <br /> <br /> <br />