Il me restait un peu de foie gras de notre week-end pantagruélique.
Il me restait des champignons des bois au congélateurs (des cèpes pour les connaisseurs).
Il me montait l'envie d'une bonne soupe rapide et divine pour me réchauffer car la neige a du mal à fondre ici.
Et voici un bon velouté !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
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2 échalotes
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500 g. de champignons congelés
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200 g. de foie gras de canard
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1 cube de bouillon de volaille
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10 g. de beurre doux
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10 cl de crème liquide
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sel
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poivre du moulin
Préparation :
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Faire bouillir 50 cl d'eau et y déposer un cube de bouillon de volaille.
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Eplucher et émincer finement les échalotes.
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Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
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Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir pendant 2 minutes.
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Ajouter les champignons et les laisser revenir pendant 5 minutes le temps qu'ils décongèlent.
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Verser le bouillon de volaille à hauteurs des champignons et laisser cuire pendant 10 minutes.
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Ajouter le fois gras et le laisser fondre doucement (une dizaine de minutes).
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Mixer le velouté longuement et le passer au tamis pour éliminer tous les morceaux de champignons restants.
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Verser la crème liquide.
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Saler, poivrer et mélanger.
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Servir sans attendre.
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