750 grammes
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Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !

entree chaude

Crème de maïs

Crème de maïs

Aujourd'hui je vous propose une recette étonnante que j'ai trouvé dans le dernier magazine "Gourmande !" de Sophie DUDEMAINE. J'ai juste ajouté un peu de piment d'Espelette pour relever cette crème. En tous cas, c'est délicieux ! En entrée, comme un potage...

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Quiche en croûte de saucisses

Quiche en croûte de saucisses

Bonjour à tous ! Je vous propose aujourd'hui une idée que j'ai piqué sur le site de à table les garçons, que vous pouvez retrouver en cliquant ici : link. Voici une idée originale pour remplir la croûte et enchanter les enfants en leur promettant une...

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Oeufs cocotte aux épinards, ciboulette du jardin

Oeufs cocotte aux épinards, ciboulette du jardin

Les poules de la Maison Joséphine pondent beaucoup en ce moment. Il nous faut donc utiliser ces bons oeufs frais du jour. Avec des épinards et quelques herbes du jardin, nous avons réalisé des oeufs cocottes délicieux. Simple comme tout, rapide et bon...

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Quiche au gigot d'agneau de 7 heures ou comment utiliser les restes de notre déjeuner de Pâques ?

Quiche au gigot d'agneau de 7 heures ou comment utiliser les restes de notre déjeuner de Pâques ?

Bon, alors voilà l'idée : Il me restait du Gigot de 7 heures de notre déjeuner de Pâques. A la Maison Joséphine, ce que nous détestons le plus : c'est le gaspillage. Partant de là, il me fallait réaliser une recette avec ce fameux restant de gigot de...

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Soufflé au gruyère râpé

Soufflé au gruyère râpé

Il n'est pas aisé de prendre en photo un soufflé. A peine sorti du four, tout beau et bien gonflé, on attrappe l'appareil photo et il redescend vite, si vite ! Voici donc la technique du soufflé classique qui monte, qui monte, qui monte... Cette recette...

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Quiche au fenouil et au jambon cru

Quiche au fenouil et au jambon cru

Le fenouil avec son généreux goût anisé est aussi délicieux cru que cuit. Je vous le présente en quiche avec du fenouil cuit. Le goût anisé du fenouil est bien moins présent cuit. Une recette pour réconcilier avec ce légume méconnu et délicieux. Pour...

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Quiche aux endives, à la tomate, au lard et au parmesan

Quiche aux endives, à la tomate, au lard et au parmesan

Profitons d'un beau produit de saison : l'endive ! C'est la salade des paresseuses car nous n'avons qu'à retirer les quelques feuilles abîmées avant de cuisiner cette salade crue ou bien cuite. Ce sera une recette cuite aujourd'hui qui a fait l'unanimité...

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Velouté de champignons au foie gras

Velouté de champignons au foie gras

Il me restait un peu de foie gras de notre week-end pantagruélique. Il me restait des champignons des bois au congélateurs (des cèpes pour les connaisseurs). Il me montait l'envie d'une bonne soupe rapide et divine pour me réchauffer car la neige a du...

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Quiche aux champignons

Quiche aux champignons

Vous rappellez-vous ce qui différencie une quiche d'une tarte salée ? Et bien c'est l'appareil. La quiche est réalisée avec un mélange d'oeufs et de crème. Maintenant que vous connaissez la base de la quiche, nous reste plus qu'à ajouter quelques champignons...

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Velouté de châtaignes, fromage frais et 4 épices

Velouté de châtaignes, fromage frais et 4 épices

Une douce recette que j'ai piqué à Flow chez qui nous avons dîné la semaine dernière. Une entrée facile à réaliser où le fruit de l'automne est bien mis en valeur. Le fromage frais apporte un peu de douceur relevé par les épices. Bref, un velouté à tester...

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