Le blog de la Maison Joséphine est un recueil de recettes du moment qui se veulent simples, goûteuses, de saison et réalisées avec des produits locaux : une cuisine "saisonnièrement locavore" pour le plaisir des petits et des grands !
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Semaine de la Chandeleur oblige : après les Crêpes sans gluten pour Maëline d'hier, je vous propose les crêpes sans lait pour les allergiques ou les étoudis qui oublient d'acheter du lait. Je suis toujours étonnée par la texture des crêpes lorsque je...
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Il y a quelques semaines, j'ai participé à un cours de cuisine à l'Institut culinaire de Saint Etienne avec Jean-Jacques BORNE sur le fumage de viandes et de poissons. Mise en application aujourd'hui ! Pour pouvoir faire un saumon fumé, il faut bien sûr...
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Ca y est, dans deux semaines, c'est Noël ! Pour accompagner le foie gras, déguster tout simplement avec un vin chaud ou bien pour préparer des desserts merveilleux, je vous propose mon pain d'épices préféré. C'est celui de ma Directrice, Anne ! Oui, je...
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Je vous propose la recette de pâte sucrée de Pierre HERMES, ma préférée. Avec cette recette, vous pouvez préparer de la pâte pour 3 ou 4 tartes (suivant votre moule à tartes) et ensuite la congeler pour l'utiliser un peu plus tard selon vos besoins et...
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Aujourd'hui, c'est mercredi, le jour de mon petit Gaston ! Pour changer des gâteaux, je lui ai proposé de faire du pain. Il a adoré. On pétrit, on malaxe, on goûte ! On laisse reposer pendant la sieste. On pétrit à nouveau et on regarde cuire. Hummm !...
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Un grand classique qui doit figurer dans le recueil des recettes de la Maison Joséphine (dans les bases) : la quiche Lorraine. On pourra ensuite utiliser cette base avec plein d'autres ingrédients. Affaire à suivre... Pour 6 personnes Ingrédients : 250...
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Récemment, j'ai acheté des moules pour réaliser des cuillères que l'on peut croquer. Afin de vous présenter la pâte sablée de Sophie DUDEMAINE, recette trouvée dans son dernier magazine "Gourmande ! été 2012", voici les cuillères en pâte sablée. Réaliser...
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La mayonnaise, un grand classique mais pas si facile à faire. Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de vinaigre 25 cl d'huile de pépin de raisins 2 cuillères à café de jus de citron sel poivre blanc Préparation...
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