Pintade au citron

06.04.2014

Bonjour !

Un bon plat familial sans prétention, un plat du dimanche bien goûteux et frais.

Voici des cuisses de pintade au citron à servir avec une bonne purée maison !

Bon dimanche !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Déposer le beurre ainsi que l'huile d'olive dans une cocotte.
Faire revenir le tout pendant 2 minutes le temps que le beurre fonde.
Ajouter les cuisses de pintade et les laisser revenir sur toutes les faces pendant 10 minutes en remuant délicatement.
Pendant ce temps, éplucher l'ail et retirer le germe central. Réserver.
Eplucher les échalotes. Réserver.
Laver les citrons.
Couper les deux extrémites des citrons.
Couper chaque citron en 8 quartiers. Réserver.
Couper le lard en petits dés. Réserver.
Au bout de 10 minutes de cuisson des cuisses de pintade, ajouter les échalotes entières, l'ail et le lard.
Laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
Verser 20 cl d'eau.
Ajouter les citrons.
Couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de 35 minutes, saler, poivrer, goûter et rectifier l'asssaisonnement au besoin.
Mettre les cuisses et les échalotes dans un plat de service.
Filtrer le jus pour le servir avec les cuisses de pintade.
Bonne dégustation !