Cupcakes aux pépites de noisettes et chocolat au lait

07.08.2014

Bonjour !

Je vous propose un petit Cupcake rondement gourmand qui a vite été dévoré.

Avec du chocolat au lait pour les petits gourmands, vous devriez vous régaler !

Passez une belle journée !

Pour 25 mini-cupcakes ou 12 cupcakes de taille normale

Ingrédients :

Préparation :

Préparation des petits gâteaux

La veille préparer les petits quatre-quarts en préchauffant le four à 180 °C.
faisa fondre le beurre dans une casserole tout doucement.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Bien mélanger à l'aide d'une maryse en versant le beurre doucement en filer.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Déposer des caissettes en papier dans des empreintes à muffins en silicone.
Remplir les caissettes de pâte à la moitié (car les quatre-quarts vont gonfler à la cuisson).
Enfourner pendant 15 minutes pour des mini-cupcakes ou 20 minutes pour des moyens.
Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir jusqu'au lendemain ou au moins 1 heure.

Préparation de la ganache au chocolat au lait

La veille, préparer la ganache au chocolat.
Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
Déposer le chocolat et le beurre dans un cul de poule.
A ébullition, retirer le lait du feu et le verser sur le chocolat et le beurre tout en remuant à l'aide d'une maryse.
Le chocolat et le beurre doivent être complètement fondus.
Laisser refroidir sur le plan de travail pendant une heure.
Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu'au dressage des cupcakes.

Dressage des cupcakes

Hacher les noisettes et les réserver dans une assiette plate.
A l'aide d'une petite spatule, étaler l'équivalent d'une cuillère à café sur le dessus d'un cupcake.
Prendre le cupcacke par la caissette et rouler le dessus du cupcake dans les noisettes hachées.
Déposer sur un plat de service.
Réfrigérer jusqu'au moment de la dégustation.