Betterave en conserve

07.10.2014

Bonjour !

J'ai ramassé quelques betteraves dans mon petit jardin et, pour me faciliter la vie cet hiver, les voici préparées et mises en conserve. Il me suffira juste d'ouvrir les pots et de les assaisonner avec une belle vinaigrette.

Vous pouvez aussi profiter des marchés BIO pour acheter des betteraves et les mettre en conserve.

Les betteraves sont plus faciles à éplucher lorsqu'elles viennent juste d'être ramassé.

Bonne journée à tous !

~~Ingrédients~~ :

des betteraves (la taille importe peu)
de l'eau
et puis c'est tout !

Préparation :

Couper les extrémités des betteraves.
Eplucher les betteraves.
Couper les betteraves en morceaux ou bien en petits cubes (j'ai fait les deux cette année).
Déposer les morceaux de betteraves ou bien les cubes de betteraves dans des bocaux bien propres.
Verser de l'eau à hauteur des betteraves.
Fermer les bocaux en prenant soin de mettre un caoutchouc neuf.
Stériliser les bocaux pendant 1 h 30.
Laisser refroidir complètement les bocaux (une nuit, c'est parfait !).
Ranger les bocaux à l'abri de la lumière jusqu'à dégustation.

LA STERILISATION

- remplir une grande cocotte d'eau et la porter à ébullition (100 °C). Il suffit d'immerger les bocaux dans cette eau pendant 1 heure à 1 h 30 suivant le produit à stériliser,

- utiliser un stérilisateur électrique,

- utiliser un four à vapeur à 100 °C pendant 1 heure à 1 h 30 (c'est la version utilisée à la Maison).