Gâteau de Savoie au chocolat

31.08.2014

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Un gâteau léger léger léger comme une plume mais au chocolat pour les gourmands.

Voici donc le gâteau de Savoie au cacao amer.

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 150 °C. Beurrer un moule.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (clarifier les oeufs).
Dans un cul de poule, verser 100 g. de sucre et les jaunes d'oeufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la farine, le cacao et la fécule. les mélanger avec la préparation précédente.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme en les sucrant petit à petit (110 g. de sucre).
Mélanger un tiers des blancs aux jaunes avec une maryse. Ajouter le reste des blancs. L'ensemble doit être bien homogène. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner en faisant attention à ne pas laisser de bavure sur les parois intérieures du moule.
Laisser cuire pendant 40 minutes environ dans le bas du four. Le gâteau va doubler de volume !
Laisser refroidir avant de démouler.

idée de Sophie :

Vous pouvez trancher le gâteau le lendemain à l'aide d'un couteau scie en faisant des repères sur le tour et en le maintenant bien. Il est alors possible d'étaler de la confiture ou de la compote au milieu.
Si vous vous rendez compte que votre plat est trop petit et qu'il vous reste de la pâte, utilisez comme moi des petits moules en papier comme pour faire des cupcakes : les enfants adorent les petits gâteaux !