Poivrons farcis au parmesan

23.07.2014

PETITS FARCIS

Bonjour,

Je vous propose une nouvelle recette de Doria pour accompagner nos jolies grillades du jour. Je n'ai absolument rien changé à sa recette car elle est tout simplement parfaite !

Parsemés de parmesan, ces poivrons farcis coloreront vos assiettes et vous régaleront les papilles !

Bon dimanche !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 poivrons verts
1 poivron jaune
1 poivron rouge
6 tomates
1 oignon
1 courgette
huile d'olives
poivre du moulin
sel
basilic
parmesan

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon.
Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olives.
Laver la courgette, couper les extrémités et la tailler en mirepoix (en petits cubes).
Ajouter le mirepoix à l'oignon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Laver et couper en mirepoix 2 tomates puis les ajouter à la préparation.
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et réserver.
Couper les poivrons en deux dans le sens de la largeur, les vider et les laver.
Mettre les parties supérieures dans un plat allant au four et les faire griller pendant une dizaine de minutes dans votre four en position grill.
Au bout de ce temps, les enfermer dans un sac de congélation et laisser refroidir.
Lorsqu'ils sont tièdes, ôter la peau qui doit se décoller facilement puis les tailler en mirepoix.
Les ajouter à la préparation déjà réservée.
Ciseler le basilic pour avoir l'équivalent d'une cuillère à soupe et l'ajouter à l'appareil de légumes.
Bien remuer. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C sur chaleur tournante.
Laver les tomates restantes, couper les chapeaux et les évider.
Déposer les tomates et les talons de poivrons dans un plat huilé allant au four.
Les remplir de la préparation de légumes.
Enfourner pendant 40 minutes.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pendant 10 minutes.
Servir sans attendre avec une belle viande !