Financiers au chocolat noir Weiss

17.02.2022

Bonjour !

Voici une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le blog tout aussi magnifique chocolat & caetera et que j'ai adaptée en utilisant le chocolat de chez Weiss.

De petits financiers puissants en chocolat à déguster jusqu'au dernier !

Une façon d'utiliser les blancs d'oeufs conservés au réfrigérateur.

Bonne journée à tous !

pour 16 financiers

Ingrédients :

100 g. de chocolat noir Vietnam Weiss
100 g. de crème liquide entière
35 g. de sucre glace
25 g. de farine
25 g. de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café de levure chimique
40 g. de beurre doux
70 g. de blancs d'oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser la crème liquide dans une petite casserole et la porter à ébullition.
Déposer le chocolat dans un cul de poule.
A ébullition, verser la crème liquide sur le chocolat en remuant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Réserver.
Déposer le beurre doux dans une petite casserole et le laisser fondre tout doucement.
Dans un autre cul de poule, mélanger à l'aide d'une autre maryse le sucre glace avec la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
Incorporer les blancs d'oeufs à cette préparation en mélangeant vivement.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant.
Verser cette préparation sur la ganache de chocolat réserver jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Remplir des moules à financiers en silicone.
Enfourner pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Déguster froids saupoudrés de sucre glace.